Pardi rinnatükk 80 kraadi meetodil – nii saab liha alati ilus, mahlane ja üllatavalt aromaatne. Proovi seda! Hämmastavalt maitsev retsept! pehme liha, mis sulab suus. Laua jaoks, suupisteks, lõika väga õhukeseks. #uuaastalaud #saksa köök # pühad # suupisted # olgrigretsept # pardirind # madalal temperatuuril liha
Koostis: pardi rinnatükk (umbes 380 g), sool, pipar, rasv praadimiseks
Küpsetusmeetod:
Kuivatage pardirinnad, lõigake terava rombikujulise noaga rasvakiht, kuid ärge tükeldage seda lihaks. Hõõru pardirinnad mõlemalt poolt soola ja pipraga. Pöörake ahi 80 kraadi peale (tsirkulatsiooniõhk ei sobi). Kuumuta hästi kuumakindlas potis pliidiplaadil. Küpseta pardirinda korralikult õlisel küljel 2-3 minutit, keera ümber ja jätka küpsetamist veidi aega.
Aseta roog ahju (keskele) ja küpseta 45 minutit kuni kaks tundi, olenevalt lihatükkide suurusest. Võimalusel katsetage seda protsessi ka, sisestades ühe lihatüki keskele lihatermomeetri. kui temperatuur jõuab 50–55 ° C-ni, praetakse liha kuni roosaks.