Algupärased kaneelid on mulle alati meeldinud, kuid kuna neid pole kuskilt osta, proovisin palju retsepte. Kõik retseptid on umbes samad, seega eemaldasin kõik liialdused ja jätsin alles vaid vajaliku. Katsetasin tainaga kaua, kergitamisega tekkis probleem. Lahendas selle mikrolaineahjuga. Mascarpone võib asendada vahukoorega.
Koostis: Tainas, jahu, munad, piim, pärm, vanilliin, suhkur, kuivatatud ingver, sool, või, koor, või, tuhksuhkur, mascarpone, toorjuust, täidis, kaneel, suhkur, või (võid päevalill)
Küpsetusmeetod:
Auru valmistamine. Sega 100 g jahu, 50 g suhkrut ja pakk pärmi, kuumuta piim (mina seadsin max 1,5 min per mikrolaineahi 800 vatti, temperatuur umbes 55 kraadi), vala jahusegusse ja sega, kuni tükid. Pange sooja kohta. Panin mikrolaineahju ja lülitan 30 sekundiks sisse. Lase umbes tund aega seista, peaks kerkima vähemalt kaks korda.
Lisa tainale munad, 100 g suhkrut, ingver, vanilliin ja sool, sõtku ühtlaseks. Sulata 50 g võid, lisa segades tainale.
Lisa pidevalt segades läbi sõela 400 g jahu. Seda on mugavam teha silikoonlabidaga. Pane sooja kohta, see on ka mikrolaineahi, veel tunniks, ühe 30 sekundilise kuumutamisega kohe alguses. Tainas kerkib veel kaks korda.
Saadud tainas on peaaegu mittenakkuv ja väga pehme. Sõtku seda kätega vähese jahuga, kuni see enam ei kleepu. Rullige see 5 mm paksuseks.
Sega täidise jaoks suhkur ja kaneel, pintselda kondiitrileht võiga ning puista peale kaneeli ja suhkrut, kuni need on ühtlaselt kaetud. Rulli tainas rulli. Lõika kuklid 3-4 cm laiused ja asetage võiga määritud ahjuplaadile. Jäta pooleks tunniks seisma, lase kerkida.
Kuni kuklid küpsevad, on aega kreemi valmistamiseks. Sega 50 g pehmet võid tuhksuhkru, mascarpone ja kohupiimaga. Kõige parem on seda teha blenderis.
Küpseta 15 minutit 160 kraadi juures.
Määri kõik kuklid korraliku kreemikihiga.