Keegi räägib millest ja täna olen jälle kanadest. Sest sõna otseses mõttes sattusin pühapäeval turuletil imposantselt lebavatele kaunitaridele. Lihased, roosilised, osutasid mulle kahuritorudega jalad ja anusid:
-Osta mind! Küpseta mind!
See oli kaugelt tõsi.
Ja kui ta lähenes, kuid otsustas kaunitaridega lähemalt tutvust teha, sai selgeks: kanad lõhnavad nagu valgendi reklaamist pärit tädi Asya.
Alguses otsustasin – võib-olla lõhnavad lett või emailalused, kuhu rümbad on laotud, valgendi järele. Ometi oleme kanade kloorimise keelanud juba pikemat aega - kas 2009. aastast või 2010. aastast (kindlasti ei ütle, ähmaselt mäletan, et selle keelu ümber oli palju kära).
Kuid mitte. Korjustest oli tunda kloorilõhna. Ja see on... Peenike. Ja kandikutel oli vett, ehkki väikeses koguses, kuid kanade all olev substraat sai märjaks ...
See tähendab, et on selge, et kanad on loputatud mitte nii kaua aega tagasi ja loomulikult ei pesta neid puhta valgendiga, vaid selles vees, millega neid loputati, oli kloori sisaldus selgelt kõrgem kui joogivees.
See on meie riigis keelatud, kordan seda veel kord.
Varem, jah, nad kloorisid kõige sagedamini rümpade jahutamise ajal. Usuti, et see tapab salmonelloosi ja teisi baktereid.
Siis keelati kloorimine. Samal ajal keelati klooritud kanaliha import USAst. Euroopas, muide, kanu ka ei kloorita.
Kuid hoolimata keelust leiab Rospotrebnadzor perioodiliselt kloori ühelt, seejärel teiselt tootjalt.
Kuid sagedamini kasutavad kõiksugu "talu" lindude hooletud müüjad ikkagi valgendit. Kui kana ei müüdud õigel ajal ja nagu kurikuulus tuur varietees, pole see esmakordne värskus - see tähendab, et see pole veel halvenenud, vaid "peaaegu" või isegi kahtlaselt lõhnama hakanud, pole veel mäda, aga juba vihjamisi või muutub nahk katsudes “valaks”, justkui veidi limaseks, võib teha kaaliumpermanganaadi või kloori loputuse, misjärel Loputama.
See tehnika maskeerib mõneks ajaks "teise värskuse".
Lõhn, muide, ei jää alati alles, kui kasutasite mitte valgendit, vaid kaaliumpermanganaati, seda enam. Aga pärast sellist "vanni" on kanad väga-väga märjad.
Seega, kui ostate kana turult või veelgi enam, "käest", otse "tootjalt" või "väidetavalt tootjalt", alati esiteks vaadake õhuniiskust - korralik kana on praktiliselt kuiv, tema "hügieeniprotseduurid" tehti ammu enne müük. Ja teiseks, selle lõhnas ei tohiks olla "haigla puhtuse" lisandeid.