Tahan juustu maitsega ja hea šokolaadiga... Noh, või vähemalt vorstid... Kaasaegne inimene mõistab mind, kuna pooled meie lettide toodetest on võltsitud.
Kes, kuidas ja miks meie toitu võltsib? Mõelgem seda üksikasjalikumalt.
Piim ilma lehmadeta, vorstid ilma lihata ja mesi, mida pole mesilastega kunagi kohatud. Uurige, kuidas ära tunda võltsitud toitu ja vältida selle ostmist.
Piimatooted
Kõige sagedamini võltsitakse kõrge rasvasisaldusega piimatooteid. Kõige tavalisem on piimarasva asendamine taimerasvaga (palm, kookospähkel jne) õli). Niisiis, kaunite pakendite või jaoks on pikka aega levikut.
Loodusliku piima asemel võib sellesse loetellu lisada kuiva piima. Ja tärklis nii, et hapukoor või kodujuust oleks paksem. Muide, tuttava lüpsja talupiim tundub olevat ka tema enda lehmast, see pole loomulikkuse variant. Kui piim hakkab halvenema, taaselustatakse see söögisooda lisamisega.
Miks on see meie tervisele ohtlik? Soda või piimapulber ei ole väga kahjulik. Aga kui te kasutate piima koos antibiootikumidega, harjub keha nendega ja vajadusel ei ole nende ravi efektiivne. Ja ometi sisaldavad valesti valmistatud taimsed rasvad, mis asendavad piimarasva, transrasvu. Just need, mis hävitavad meie veresooned ja südame.
Šokolaad
Veerand kogu meie riiulitel olevast šokolaadist on ebaloomulik toode. See on maiustus või lihtsamalt öeldes batoon, mille maitse on nagu šokolaad. Need sisaldavad kakaovõi ekvivalente, näiteks palmituuma, kookospähkli- ja maiustusterasvu.
Selline šokolaad ei tekita halba enesetunnet. Kuid võib tekkida allergia rünnak või seedimise ägenemine.
Kallis
Mee valmistamiseks ilma mesilasteta on palju võimalusi. Kõige sagedamini on aga ainult neli mee võltsimise meetodit.
Esimene on keemiline. See on siis, kui melassile lisatakse meega sarnaseid lõhna- ja maitseaineid. Mõnikord märgib tootja selle teabe pakendile, kuigi väikeste tähtedega.
Teine meetod on rahvasuus tuntud kui "bodyag". Käsitöölised võtavad natuke looduslikku mett ja soojendavad seda kuni 70 kraadi. Seejärel lahjendatakse suhkrusiirupiga ja... keema. Looduslikku mett ei saa kuumutada, see kaotab kõik kasulikud omadused. Ja siin seda mitte ainult ei keedetud, vaid ka lahjendati siirupiga. Üks sõna on badyaga.
Kolmas on küps mesi. Mõnikord kiirustavad mesinikud kulutusi tagasi nõudma ja kasumit teenima, mistõttu panid nad müüki varajase pumbatava nektari, milles on palju vett. Selline mesi pole päris tõelise küpse meega sarnane. See ei säilitu hästi ja võib käärida.
Ja lõpuks, neljas viis mee võltsimiseks on suhkur. Seal on juba terve teadus ja vaja on peaaegu laboritingimusi. Kuna väljund on segu, mis sarnaneb meega. See saadakse roosuhkru happelisel hüdrolüüsil sidrun- või muu happega.
Kas võlts mesi on ohtlik? Ei, te ei jää sellega haigeks ja isegi allergiat ei pruugi tekkida. Aga siin on raha äravoolus, siin on kindlasti häbi. Mesi on kallis. Ja kui see on ka võlts?
Leib
Ja see on ka võltsitud!
"Uhke" leiva tootjad tegelevad kõige sagedamini pettusega. Näiteks pärmivaba pärm sisaldab tegelikult tavalist odavat pärmi, kuid leidub gluteenivaba pärmi... gluteen.
Mini-pagaritöökodades ja supermarketite pagariosakondades küpsetatakse leiba valmissegudest, kus kasutatakse käärimise kiirendajaid. Siin on need lihtsalt inimese seedetraktile väga kahjulikud. Kindlasti olete juba märganud, et pärast maitsvat krõbeda koorikuga pätsi valutab äkki kõht või juhtub isegi seedehäire. Need on kõik need kiirendid.
Selline leib ei anna inimesele vajalikku kogust gluteeni (valku), mille jaoks leiba süüakse.
Lisaks on uuringuid, et mitmed kuklite valmistamiseks kasutatavad jahuparandajad sisaldavad kaltsiumisoola, mis põhjustab peavalu ja kõrge vererõhu rünnakuid.
Lihatooted
Noh, võltsvorstides ja vorstides oleme NSV Liidu aegadest kõigega kursis olnud. Mäletate lugusid tualettpaberiga maitsestatud vorstidest ja manna vorstidest?
Tundub, et lihaga on meil parem, mis tähendab, et vorstidel on seda endiselt. Kuid isegi siin õnnestub neil sepistada.
Kõige populaarsem vorstide võltsimise meetod on ühe lihatüübi asendamine teise odavamaga. Näiteks oleme juba ammu lõpetanud vorstil olevate kompositsioonide lugemise ja lõppude lõpuks kasutab tootja deklareeritud veiseliha või sealiha asemel suure tõenäosusega kana.
Paraku võib loomse valgu asemel kasutada ka soja. Ärge kartke isegi asendada vürtsid kemikaalidega muskaatpähkli või koriandri maitsega.
Miks on selline vorst ohtlik? Esiteks maksame liha eest, saame parimal juhul naha, kõhre koos sojaga ja keemilise laua komplekti. Teiseks tasub selliseid tooteid mitte kahjustades süüa. Nii palju keemiat ühes tükis kõlab juba hirmutavalt.
Miks mitte siis üldse vorsti süüa? Miks?! Loomulikult võite endale lubada vorsti. Mõnikord.
Ja selleks, et kindlasti lihavorste süüa, peaksite valima kuivatatud või kuumtöötlemata suitsuvorstid. Jah, see on kallis. Kuid toorsuitsutatud ja kuivatatud kuivatatud vorsti võltsitakse harva. Seda on väga raske võltsida. Eksperdid kontrollisid.
Võtta teadmiseks!
____________________________________________________________________________________
See materjal kuulub kanali "Kulinaarsed märkmed kõigele" autorile ehk mulle ja see avaldati varem isiklikult minu ajaveebi kanalil platvormil Pulss.
Kas teile artikkel meeldis?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga mul on hea meel!
Aitäh, et lugesite lõpuni!