Igal aastal küpsetan uueks aastaks midagi maitsvat. See on enneolematu, ütlete, kõik küpsetavad. Ja sul on õigus. Kuid viimastel aastatel on minu hobi olnud just jõuluküpsetamine. Nimelt "purjus marjadel" põhinevad stollenid ja muffinid, mis annavad pidupäevale ainulaadse maitse ja aroomi. Eelmise aasta jõulukook osutus imearmsaks. Kuid mitte päris vanaretsepti järgi. Nad ainult itsitasid mu peale. Ja siin on tulemus: Yorkshire'i teekook aastavahetuse laual rõõmustas vapustavate aroomide, värvide ja järelmaitsega. # uusaasta Leiva jaoks sobiv küpsetusnõu L7 või suurus 24x11x6,5
Koostis: jahu, kuivatatud puuviljad (suhkraadid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kirsid, viigimarjad... mida iganes leiate), tume rumm (võib-olla konjak, kange tsitruseliköör, brändi... mida leiate kodust), suhkur, suured munad, keev vesi, Earl Grey tee, küpsetuspulber, kaneel, kardemon, muskaatpähkel, taimeõli, glasuuriks:, valge šokolaad, või, koor
Küpsetusmeetod:
Alustuseks peaksite valmistama kuivatatud puuvilju. Umbes 1-2 päeva enne küpsetamist. Selleks vala tee peale keev vesi, lase tõmmata ja veidi jahtuda. Valage kuivatatud puuviljad kurnatud teega. Lisage 50 ml kanget alkoholi. Segage, sulgege tihedalt ja jahutage. Selle aja jooksul imavad kuivatatud puuviljad peaaegu kogu vedeliku.
Vahusta mune suhkruga 3-4 minutit, kuni need muutuvad valgeks ja mahuvad suuremaks. Viige kuivatatud puuviljad koos ülejäänud vedelikuga ettevaatlikult valkudesse ja segage spaatliga.
Sõeluge suurde kaussi jahu, küpsetuspulber, vürtsid ja segage hoolikalt, kuni segu on homogeenne.
Sega kuivjahusegu kuivatatud puuviljadega. Segage hoolikalt, et kogu jahu oleks niiskusega küllastunud. Tainas tuleb piisavalt tihe, mitte vedel. Määri küpsetusvorm taimeõliga. Võib katta küpsetuspaberiga, kui kardad, et kook ei tule lahti.
Kuumuta ahi 160 gr. Küpseta vormi 1 tund 30 minutit. Valmisolek puust vardas või hambatikuga kontrollida. Valmis kooki jahutage veidi vormis ning seejärel eemaldage ja jahutage täielikult toatemperatuuril.
Määri kook ülejäänud alkoholiga, keera küpsetuspaberisse. Soovitav on päev vastu pidada. Minu külmikus seisis see peaaegu 2 nädalat.
Valmista glasuur paar tundi enne serveerimist. Sulata vesivannil valge šokolaad koos või ja koorega. Vala kuum glasuur koogile. Kaunista oma soovi järgi. Ja naudi pühadeteed!