Mida mu ema minu heaks tegi... Ta sõtkus kõik koostisosad ja pani need külmikusse kastrulisse. Tulin koolist koju, praadisin endale kotletid ja sain kuuma, maitsva ja mahlase. Need. kui koolipoisil õnnestus, siis saab ka algaja kokk hakkama. Nüüd valmistan neid kotlette juba oma perele. Proovitud sea-, veise- ja kanalihaga. Mina isiklikult soovitan kana. Minu maitsele õrnem. Aastate jooksul olen ema retseptile lisanud sinepiterad (valmis), seesamiseemneid ja kana/veise/sealiha maitseaineid, olenevalt kasutatud lihast. Muidugi, kui kasutada vürtse, siis ilma igasuguste glutamaatide, soola ja muu ebavajalikuta. Jahvata pipar enne lihale lisamist.
Koostis: liha, munad, sinepiseemned, seesamiseemned, tärklis, küüslauk, keskmine sibul, majonees, kana vürtsid, sool, pipar
Küpsetusmeetod:
Täna küpsetan kanaga. Loputage kanafilee, kuivatage paberrätikutega, lõigake väikesteks kuubikuteks. Mitte hakklihamasin, vaid terav nuga. Jahvatamise mugavamaks muutmiseks lõikasin liha taldrikuteks ja saadan 1,5-2 tunniks sügavkülma.
Sibul ja küüslauk lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Suurem sibul, väiksem küüslauk. Põhimõtteliselt mõelge ise. Sellest sõltub suuresti kotlettide mahlasus ja maitse. Sibul, nagu minu jaoks, peaks olema tunda. Väiksem või suurem lõige, otsustate maitsta. Parem on mitte lihvida hakklihamasinas ja segistis. Kui teile sibul ei meeldi, unustage see retsept ära, sest ilma selleta muutub see palju igavamaks ja võib-olla isegi maitsetuks.
Lisa tükeldatud lihale sibul, küüslauk, munad, tärklis, majonees, kõik maitseained ja sool. Sega kõik hästi läbi ja tõsta 2-4 tunniks külmkappi. See on retsept... Aga seda kõike valmistan ma õhtul ja järgmise päeva lõunaks hakkan maitsvaid kotlette praadima ja sisima. Seejärel prae vastavalt vajadusele. Värske on alati maitsvam.
Lisa kotlettidele värskeid ürte, isuäratavaid kartuleid või tatart, minu jaoks on see kõige parem... Lihtne lõuna- või õhtusöök valmib lihtsalt ja mõnuga. Head isu ja naudi oma elu. 🙂