Roog sai inspiratsiooni prantsuse salatist Nicoise.
Koostis: suitsukala (mul on võid), kalmaar, suluguni juust, magus pirn, munad, rohelised oad (olen külmutatud), küüslauk, ghee röstimine, vetikasalat (150 gr), kaste:, oliiviõli, keskmine mandariin, pruun suhkur, kapparid serveerimiseks (valikuline), hiina kapsas esitamine
Küpsetusmeetod:
Puhasta ja haki küüslauk peeneks.
Prae lusikatäie ghee peal esmalt küüslauk, seejärel oad kuldpruuniks. Seejärel viige see madalal kuumusel kaane all valmisolekusse.
Koori mandariinid ja eemalda valged sooned. Peeneks lõigatud. Kui soovid ühtlast kastet, torka blenderiga läbi. Mulle meeldib see koos viljaliha tükkidega. Valage oliiviõli, mandariini viljaliha purki, loksutage, kuni moodustub emulsioon.
Puhastame ja tükeldame pirni. Hõõrume juustu riivis.
Tükeldame suitsukala. Keeda mune, kuni need on oma maitse järgi keedetud. Keetsin pärast keetmist 5 minutit. Koristame. Lõika viiludeks.
Keeda kalmaari 1 min. Lõika ribadeks.
Segame kõik koostisosad. Lisa merevetikad ja kaste. Maitseme, lisame maitse järgi soola. Koostisosade soolsusest piisas mulle.
Serveeri salatilehtedel. Kaunista munaviilud, kapparid. Soovi korral - austrikaste. Voila!