* jahu kogus võib sõtkumise ajal veidi erineda, tuleb keskenduda taigna konsistentsile. See peaks olema. pehme, painduv, hoiab oma kuju ja ei levi lauale. Tundub hästi pehmenenud plastiliin.
Koostis: jahu, mesi, suhkur, vesi, või, muna, sooda, kakao, vürtsid (ingver + kaneel)
Küpsetusmeetod:
Sega potis suhkur ja vesi, pane tulele ja lase keema. Keera kuumus maha, lisa siirupile mett. Jahuta toatemperatuurini.
Lisa jahtunud siirupile (kuni 30 °C) muna, või, sega ühtlaseks massiks.
Sega pool jahust eraldi kausis sooda, kakao ja maitseainetega. Vala see segu siirupisse, sega lusikaga ühtlaseks.
Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas.
Mida kõrgem on taigna temperatuur, seda lühem on tainas. b. sõtkumine, muidu tainas venib. Tugevalt sõtkuda ei pea, et tainas peale ei tõmbaks (ummistuks). Piisab, kui koguda see ühtlase konsistentsiga palli.
Mässi kilesse (kilekotti) ja pane 2 tunniks külmkappi.
Pärast jahutamist alusta piparkookide vormimist.
Küpseta 180-200 °C juures 10-12 minutit.
Küpseta täidetud piparkooke umbes 15 minutit (aeg võib varieeruda olenevalt piparkoogi suurusest).