Jätkan Gruusia saiakeste või õigemini khachapuri teemat. Kui olete juba proovinud kätt näiteks lihtsama retsepti valmistamisel Megreli versioon, võite ohutult võtta Adjaaria juustupaate koos muna ja võiga. Ühelt teabeallikalt leidsin artikli, mis käsitleb Gruusiat khachapuri retsepti jaoks patendi saamises. Autor kirjeldab rooga nii aukartlikult, võrreldes seda käputäie antidepressantidega, mis võivad meid ümbritsevat maailma muuta, et kahtlemata tahan seda imet oma tunnetes kontrollida.
Sellest taignakogusest sain kolm suurt paati. Saate neid muidugi teha ja väiksemaid, kuid ma kahtlen, kas keegi äkki keeldub suurest adžariaanist khachapurist.
Koostis:
Katse jaoks:
Kiire toimega pärm - 7 grammi
Jahu - 375 grammi
Vesi - 250 grammi
Sool - 1 tl
Suhkur - 20 grammi
Taimeõli - 60 ml.
Täitmiseks:
Suluguni juust - 450 grammi
Jahu - 4 supilusikatäit
Vesi - 6 supilusikatäit
Munakollased - 4 tk.
Tegevussuund:
Valmistan vajalikud tooted. Sõelu jahu eelnevalt läbi peene sõela.
Värske pärmi kasutamisel kolmekordistage kogus. See tähendab, et selle retsepti jaoks on vaja 21 grammi.
Esiteks valmistan taigna. Lahusta pärm ja suhkur soojas vees. Kata kauss toidukilega. Jätan selle pärmi aktiveerimiseks sooja kohta umbes 20 minutiks.
Peal ilmuv vahtkork näitab, et pärm on "ärganud" ja tööle hakanud.
Valan taigna köögikombaini kaussi, lisan soola ja sõtkudes hakkan osade kaupa vaheldumisi taimeõliga sisse tooma. Kuna taina sõtkumine on üsna pikk, on soovitatav seda teha leivaküpsetaja või köögikombainis.
Valmis tainas on pehme ja kergelt kleepuv. Katan anuma toidukilega ja jätan tunniks kerkima.
Sel ajal, kui tainas tuleb, valmistan khachapuri jaoks täidise. Selleks hõõrun suluguni riivis. Lisan juustule vett ja natuke jahu, segan. Jagan täidise kohe kolmeks võrdseks osaks. Täpsuse huvides võite kasutada köögikaalu.
Tainas tuli üles.
Jagan selle kolmeks võrdseks osaks. Rullin kumbki palliks ja panen jahuga ülepuistatud tööpinnale. Taina kuivamise vältimiseks katan selle köögisalvrätikuga.
Rullin iga palli piklikuks ovaalseks. Seda on mugav teha otse pärgamentpaberil. See hõlbustab valmistoodete ülekandmist küpsetusplaadile.
Rullin vastasservad üksteise poole.
Kinnitan taigna otsad mõlemast otsast ja avan keskosa, rullides küljed vastassuunas. Kujundan paati.
Jaotan osa juustutäidisest kogu ettevalmistatud paadi põhja. Ma teen sama kõigi tühjadega.
Jätan tulevastest khachapuritest 20 minutiks, et nad üles tuleksid. Mõne aja pärast määrin toodete ülaosa munakollasega ja saadan need küpsetamiseks 200 kraadini kuumutatud ahju.
Kui juust ja tainas on kaetud kuldse koorikuga, võtan küpsetusplaadi ahjust välja, lisan igasse paati munakollase ja saadan selle tagasi ahju kuni 1 minut.
Enne serveerimist panin kuumale sulatatud juustule tüki võid.
Adjaria khachapuri on valmis.
Ma pole kuulnud, et keegi sõi khachapurit noa ja kahvliga. Murrame julgelt paadi servad maha, kastame sulatatud juustu vedelasse kollakesse ja kogeme jõudu, millega see Gruusia leib on varustatud.
Autor: Elena Gapkalova
Huvitavad artiklid:
Tervislik hommikusöök teie õpilasele
7 põhjust hakata tatart sööma
Kes millisele juustule ei sobi: toitumisnõustajate ja arstide nõuanded
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!