Šokolaadikook Rizhanka. Kook on ilus ja kõrge, kuid väga lihtne ja kergesti valmistatav. Ideaalne igale pidulikule lauale!
Tere kõigile! Minu nimi on Natalia ja mul on hea meel tervitada teid oma kanalil Tasty Simply Fast!
Täna tahan kutsuda teid valmistama hämmastavalt maitsvat, hästi leotatud, rikkaliku šokolaadimaitsega omatehtud Rizhanka kooki. Kook on väga lihtne ja kergesti valmistatav.
Saate vaadata samm-sammult videoretsepti minu allolevast videost.
Teeme süüa
Tainas valmib väga kiiresti, nii et ärge unustage ahju kohe sisse lülitada ja kuumutada 180 kraadini.
Šokolaadi biskviit
Vala kaussi
- 180 grammi või 9 spl. terved lusikad sõelutud nisujahu
- 45 grammi või 4,5 spl. lusikad ilma kaetud sõelutud kakaota
- 140 grammi või 7 spl. supilusikatäit ilma pealisuhkruta
- näputäis soola
- 10 grammi või 1,5 tl. supilusikatäit soodat
Sega ühtlaseks.
Valamine sisse
- 220 grammi või ml toatemperatuuril piima
- 90 grammi või 9 spl. supilusikatäit taimeõli
- 3 muna
Sega ühtlaseks.
- lisada 14 grammi või 1 täis spl. lusikatäis 9% äädikat. Segades ühtlaseks, peaks äädika reaktsioon täielikult peatuma. Selles retseptis on 1 täis spl. lusikatäie 9% äädikat võib asendada 2 spl. supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
Tainas ei ole paks, voolab kergelt abaluult. Jagage tainas 2 võrdseks osaks.
Küpsetan küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil rullbiskviidi. Et tainas laiali ei läheks, tegin küpsetuspaberist väikeste külgedega kujundi. Minu pabervormi suurus on 20 cm x 40 cm.
Vala üks osa tainast ahjuplaadile ja tasanda ühtlaseks.
Eemaldame küpsetamise 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni see on pehme, umbes 8-12 minutit. Minu biskviit küpses 10 minutit.
Biskviidi valmidust kontrollime puutikuga. Torgake, kui tikk tuleb kuivana, siis on biskviit valmis. Biskviiti ei ole vaja üle kuivatada.
Kata biskviit küpsetuspaberiga, resti ja keera ümber. Eemalda küpsetuspaber, millel biskviit küpsetati.
Jätame biskviidi restile jahtuma ja samamoodi valmistame kohe ka teise biskviidi.
Jätame küpsised jahtuma, need jahtuvad väga kiiresti. Kuni küpsised jahtuvad, valmista šokolaadikreem.
Šokolaadikreem
Kuumutage mikrolaineahjus või veevannis 120 grammi tumedat šokolaadi 50% kakaosisaldusega. Sega šokolaad ühtlaseks ja jäta lauale.
500 grammi paksu naturaalse jogurti kohta, soovi korral võib jogurti asendada hapukoorega.
Lisama
- 110 grammi ehk 5,5 spl. lusikad tuhksuhkrut
- 30 grammi või 3 spl. lusikad ilma kaetud sõelutud kakaota
Sega ühtlaseks, tuhksuhkur ja kakao peaksid täielikult lahustuma.
Lisa 30 grammi (ml) konjakit või brändit, sega ühtlaseks massiks. Kui te alkoholi ei joo, võite selle asendada konjakimaitselise maitseainega või mitte midagi lisada.
Lisa eelnevalt sulatatud šokolaad ja sega vispliga korralikult ühtlaseks.
Kreem on valmis, see on väga maitsev, rikkaliku šokolaadimaitsega, milles on tunda kerget konjakit. See kreem leotab biskviitkooke väga hästi ja hoiab pärast stabiliseerumist ideaalselt vormi.
Tordi kokkupanek
Lõika jahtunud küpsistest välja ümmargused koogid. Lõika ühest 19 cm läbimõõduga biskviidist 2 kooki.
Kokku saad 4 kooki, igaüks 19 cm läbimõõduga.
Lõigatud tükid jätame alles, need puistavad hiljem tordi kõrvale.
Kui järsku tekib mingi ebaühtlane, ühest servast õhuke kook, siis saad selle üles ehitada lõigatud tükkide abil. Kokkupanduna seda viga näha ei ole.
Panime esimese koogi taldrikule, paigaldame lõhestatud rõnga ja atsetaatkile.
- jaga kreem visuaalselt 3 osaks ja kata esimene kook 1/3 kreemiga
- pane kreemile 2 tordikihti, suru kook kergelt alla
- kata kook järgmise 1/3 kreemiga, tasanda kreem ühtlaselt
- pane kreemile 3 tordikihti, suru kook kergelt peale
- määri ülejäänud kreem koogile, tasanda kreem ühtlaselt
- pane viimane neljas kook kreemi peale, suru kook kergelt peale
- valage koorik 50 grammi jõhvikamoosiga
Võid kasutada mis tahes meelepärast haput moosi – näiteks kirsi- või punase sõstra moosi.
Panime koogi külmkappi ja valmistame šokolaadiglasuuri.
Šokolaadiglasuur
Kuumuta mikrolaineahjus või veevannis kuumaks
- 40 grammi (ml) piima
- 50 grammi võid, lõigatud väikesteks tükkideks
Või peaks täielikult sulama.
Vala 80 grammi 50% kakaosisaldusega tükeldatud tumedat šokolaadi võiga kuuma piima sisse. Vala nii, et šokolaad oleks üleni piimaga kaetud.
Oodake paar minutit, kuni šokolaad sulab, ja segage kõik vispliga ühtlaseks massiks. Glasuur on valmis.
Vala glasuur pealmisele koogile. Pöörake kooki õrnalt ringis, et glasuur kataks ühtlaselt kogu pinna. Kui pinnal on väikesed õhumullid, võid need õrnalt puuvardaga läbi torgata.
Panime koogi vähemalt 5-6 tunniks külmkappi imbuma ja stabiliseeruma, mina panen tavaliselt ööseks ära.
Kogun topsi seintele jäänud glasuuri kokku ja panen kondiitrikotti. Mahu poolest on see umbes 1 spl. lusikas. Panime koti külmkappi, siis soojendame soojas vees ja kaunistame selle glasuuriga koogi ülaosa.
Vabastage jahtunud kook rõngast ja atsetaatkilest.
Soojas vees või mikrolaineahjus sulatage glasuur kotis, kotti teeme nurgast väikese lõike ja tõmmake glasuuriga õhuke võrk.
Kata koogi pool kreemiga, mis jääb atsetaatkilele. Sellest kreemist mulle piisas, kui kreemist väheks jääb, siis võib tordi poole määrida õhukese kihi jõhvikamoosiga.
Purusta kookidelt lõigatud servad blenderis puruks ja puista koogi külg puruga üle.
Kook on valmis, võite selle lauale serveerida, soovitan seda küpsetada! Minu perele kook meeldis!
Peale selle, et kook on vapustavalt maitsev ja lihtne valmistada, tuleb see ilus ja kõrge. Ideaalne igale pidulikule lauale!
Koostisained on arvestatud koogile, mille läbimõõt on 19 cm, kõrgus 8 cm, kaal 1650 grammi.
1 supilusikatäis ilma ülaosaga - 20 grammi jahu, ülaosaga - 30 grammi jahu.
1 supilusikatäis ilma ülaosata - 20 grammi suhkrut, ülaosaga - 25 grammi suhkrut.
Šokolaadi biskviit
- munad - 3 tk.
- piim - 220 grammi (ml)
- taimeõli - 90 grammi (9 spl. lusikad)
- nisujahu - 180 grammi (9 spl. lusikad ilma peal)
- kakao - 45 grammi (4,5 spl. lusikad ilma pealseteta)
- suhkur - 140 grammi (7 spl. lusikad ilma peal)
- sool - näputäis
- sooda - 10 grammi (1,5 tl. lusikad)
- 9% äädikat - 14 grammi (1 täis spl. lusikas)
Šokolaadikreem
- tume šokolaad 50% kakaosisaldusega - 120 grammi
- paks looduslik jogurt või hapukoor - 500 grammi
- kakao - 30 grammi (3 spl. lusikad ilma pealseteta)
- tuhksuhkur - 110 grammi (5,5 spl. lusikad ilma peal)
- konjak või brändi - 30 grammi (ml)
Šokolaadiglasuur
- tume šokolaad 50% kakaosisaldusega - 80 grammi
- piim - 40 grammi (ml)
- või - 50 grammi
Pealmise koogi katmiseks
- jõhvikamoos - 50 grammi