Hiljuti võtsin keldrist välja purgi kurke ja marinaad on hägune. Võtsin samast partiist teise – sama asi. Ja mul oli selles partiis 8 purki. Milline ebaõnnestumine! Esimest korda selline, et mu kurgid muutusid häguseks ja kogu partii.
Hakkasin emale helistama ja küsima, mida teha. Ta rääkis mulle, kuidas kurke "päästa".
Üldjuhul muutuvad kurgid häguseks, kui marineerimiseks valitakse vale sort, rikutakse toiduvalmistamise reegleid või ei ole purgid tihedalt kokku keeratud. Aga mul on hea sort (kurgid peaksid olema "vistrilised") ja ma ei suutnud kõiki 8 purki lekkivaks kokku rullida. Tõenäoliselt läks valmistusprotsessis midagi valesti, kuigi olen seda retsepti juba palju aastaid rullinud ja kõik on alati olnud suurepärane. Igatahes...
Ma räägin teile, kuidas ma kurgid päästsin.
Alustuseks proovisin ühte väikest kurki - maitses nagu ikka. Kui kurgid on hallitanud, lagunevad, lõhnavad ebameeldivalt või maitsetu, on tegemist abieluga, viskame need minema, päästa pole võimalik. Ja kui kurgid on normaalsed, saate kõike hõlpsalt parandada.
Niisiis, me tühjendame häguse soolvee või marinaadi. Kui peal on tillioksad, küüslauk - võid eemaldada. Kui ürdid ja küüslauguküüned on kuskil purgi sees, siis ärge seda puudutage. Me ei puuduta ka kurke, me ei võta neid purgist välja! Kurke ega purki pole vaja loputada! Jätame selle nii nagu on.
Uue marinaadi/hapukurgi valmistamisel võta tavapärane retsept. Samal ajal steriliseerime kaaned. Seejärel täida kurgid uue marinaadiga, keera kokku.
Seda ma tegin septembri alguses. Peaaegu kolm kuud on möödas, kurgid pole häguseks muutunud, maitse pole muutunud - tavalised marineeritud kurgid nagu polekski häguseks kasvanud.
See on minu tee. Kirjuta kommentaaridesse, kas sinu kurgipurgid lähevad häguseks? Kui jah, siis mida sa teed? Võib-olla on teil parem viis?
Loe ka:
Kui artikkel oli teile kasulik, siis palun meeldige see. Telli ka kanal, et mitte jääda ilma uutest retseptidest ja artiklitest. Tänan tähelepanu eest!