Ja ämmal oli õigus! Kuigi ma ei kuula tema kulinaarseid nõuandeid. Ta tegi mulle ettepaneku, et pean liha soolases vees leotama – nii teevad vorstid. Ma ütlen teile, miks seda teha ja kuidas see maitset mõjutab.
Soolalahuses laagerdunud liha muutub väga pehmeks, õrnaks ja mahlakaks. Seda seetõttu, et sool muudab liha struktuuri: niiskus hakkab sellesse kogunema ja säilima. Ja see hoiab isegi küpsetamise ajal, nii et liha muutub mahlakaks, isegi kana rinnaks.
Proportsioonid on järgmised: 1 liitri toasooja vee kohta 4 spl soola ja 0,5 tl suhkrut. Maitseks võib lisada ka paar pipratera. Soolvett peaks olema piisavalt, et liha oleks täielikult soolvees.
Kata anum kaanega ja pane 1-8 tunniks külmkappi. Hoidmisaeg sõltub tüki suurusest. Kui näiteks väikesed tükid grillimiseks, siis piisab 1-2 tunnist. Ja kui teil on ühes tükis 1,5-2 kg liha, siis hoidke seda 6-8 tundi.
Ütlen kohe: liha maitse muutub veidi, see on tõsi. Kuid see osutub alati maitsvaks ja mahlakaks. Proovi seda!
Muide, ämm on veendunud, et kange soolalahus eemaldab hästi kogu keemia ja antibiootikumid, eriti kanalihast. Aga siin on mul omad viisid. Saate lugeda allpool.
Loe ka: Kuidas eemaldada poest ostetud kanast keemia: 2 tõestatud viisi (jaga)
Õpetan teile, kuidas küpsetada liha "termoses": maitsvam kui ahjus ja pehme. Isegi veiseliha sulab suus (söö vorsti asemel)
Kui artikkel oli teile kasulik, siis palun meeldige see. Telli ka kanal, et mitte jääda ilma uutest retseptidest ja artiklitest. Aitäh!