Kõige olulisem viga, mida kõik teevad, on leiva piimas leotamine ja silmale panemine. Ja muna lisatakse ikka. See ei ole õige! Mul on KÕIGE ÕIGE täiuslike kotlettide retsept - täna jagan seda teiega. Minu kotletid kiidavad alati kõik, küsivad toidulisandeid ja söövad kõike, ükskõik kui palju ma küpsetan.
Koostis:
hakkliha
sibul
küüslauk
jahu
leib
soola
vürtsid
vesi
praeõli
rohelised kaunistamiseks
Ettevalmistus:
Kogu maitsvate "õigete" kotlettide omadus on leiva ja hakkliha vahekorras. Kui palju leiba paned? Mina, nagu paljud varemgi, võtsin leiba silma järgi. Ja see on suur viga!
Niisiis, võtame 500g hakkliha, lisame 1 suure sibula - laseme läbi hakklihamasina, võid riivida riivile või tükeldada segistiga, aga ära tükelda, sibul peaks olema väga väike.
Lisa hakklihale maitse järgi soola, vürtse (mul on ainult must jahvatatud pipar), paar hakitud küüslauguküünt.
Ja nüüd on kõige huvitavam ja olulisem leib. Võtame 4-5 viilu saia (mitte rullid!), Lõikame koorikud ära ja täidame puru veega. Mitte piima!
Kohe kui pehmeneb, pigistame välja ja ideaalis kaalume, peaks olema ca 200g. Ehk siis proportsioonid on järgmised: 500g hakkliha kohta 200g leotatud ja pressitud saia. Umbes 60/40 selgub.
Leib peaks olema homogeenne, nii et laseme selle ka läbi hakklihamasina või katkestame segistiga.
Lisa hakklihale leib, vala 50 ml vett ja sõtku kätega korralikult läbi ning klopi siis lahti – võta hakkliha ja viska 10 korda kaussi.
Hakklihale ma muna ei lisa - kotletid hoiavad ilma selleta hästi vormi ega lähe laiali. Peaasi, et hakkliha hästi ära kloppida, et õhku sees ei oleks.
Kui kõik on õigesti tehtud, osutub hakkliha homogeenseks, konsistentsilt nagu pasta. Vormi märgade kätega kotletid, veereta jahus (või riivsaias) ja prae taimeõlis mõlemalt poolt.
Kotletid on pehmed, mahlased, kohevad - väga maitsvad! Proovi ise! Lisandiks pakun kartuliputru, pastat, tatart, hernepüreed või riisi.
Muide, maitsev kaste, nagu söögitoas, sobib suurepäraselt kotlettidesse. Siin on retsept:
Kiire kaste kotlettidele, nagu söögitoas. Paremat retsepti veel pole (proovige ise)
Loe ka: Kuidas eemaldada poest ostetud kanast keemia: 2 tõestatud viisi (jaga)
Kirjuta kommentaaridesse, kuidas sina kotlette küpsetad? Mis saladusi veel on, et kotletid oleksid mahlased ja maitsvad?
Kui sulle meeldib kotleti retsept, siis palun meeldi. Telli ka kanal, et mitte jääda ilma uutest retseptidest ja artiklitest. Aitäh!