Saabuvate pühade ootuses ostavad paljud koduperenaised juba ämbrite kaupa majoneesi. Milleks? Imelik küsimus. Muidugi salatite jaoks, sest ükski meie vene lauasalat ei ole täielik ilma hea majoneesita.
Siit ka toimetuse küsimus lugejatele: kas oskate ise majoneesi valmistada? Kahjuks pole kõigil selliseid teadmisi, kuid tema jaoks mõeldud tooted vajavad kõige tavalisemaid, mis on praegu paljudes külmikutes.
Internetis on palju majoneesiretsepte, seal on põhilisi ja ka kõikvõimalike lisanditega kuhjatud.
Me ei tüüda teid retseptiga, kuid paljastame korraga kõik tõelise ja kõige ideaalsema majoneesi saladused.
Nii et lähme.
Salajane number 1 – kompositsioon
Majoneesis on selge, ei saa kuidagi silma järgi midagi teha. Seetõttu järgime rangelt koostist. Ja see on taimeõli, munad, sool, suhkur (alati rohkem soola), äädikas.
Ja mõnikord sidrunimahla, sinepit ja jahvatatud musta pipart. Võti on siin "mõnikord". Sinep on kompositsioonis tavalisem.
Tähtis!
Peate võtma värskeima muna, eelistatavalt maalähedase muna. Külamunadest osutub majonees kollakaks, poemunadest aga kreemjas, isegi peaaegu valge.
Majoneesiks sobivad kõik taimeõlid - päevalillest ja oliivist maisi ja isegi sinepini.
Sool 300 ml õli jaoks vajab 0,5 tl. l., suhkur 1 tl. l., kuid äädikas 1 spl. l. Äädikat võib võtta 6% või 9%. Ideaalis õun, viinamari või vein.
Salajane number 2 – temperatuur
Pole vahet, kas kõik toiduained on külmkapis või on kõik toatemperatuuril.
Koostisainete jumalikuks kastmeks muutmise nipp seisneb selles, et need kõik peavad olema samal temperatuuril.
Salajane number 3 – nõud
Ärge vahustage majoneesi kausis. Pigem võite seda proovida, kuid see võtab palju aega.
Koduse majoneesi vahustamiseks vajate kitsast klaasi või purki. Nüüd on igas köögis blender ja sellega me kõik "pitsutame" kõike. Patt on end mitte "lüüa" maitsvasse majoneesi, mida siis lihtsalt lusikaga süüa.
Nii et kõige õigem roog on suure mahutavusega roog, kuhu saab blenderi kasta ja selle pea peaks vabalt sinna sisenema ja sealt väljuma.
Saladus nr 4 – tellimus
Muna läheb alati esimesena katki! Ja munakollane tuleb hoida tervena, seda ei tohi hävitada, ehk siis ei tohi lasta laiali minna. See on maagia, kui tahad, murra muna ettevaatlikult ettevalmistatud anumasse ja alles siis lisa sellele peale kõik ülejäänud koostisosad.
Saladus nr 5 – piitsutamine
Kõik võib siia ühte lausesse ära mahutada, aga me ei tee seda. Parem samm-sammult. Niisiis, pange esmalt segisti pea koos muna ja ülejäänud koostisosadega klaasi ning see peaks katma munakollase. Täpselt nii.
Seejärel lülitage blender sisse ja hoidke seda ühes asendis, munakollase kohal, märkige täpselt 30 sekundit. Ärge tehke seadmega mingeid liigutusi! See tähendab, et mitte kuskil! Ei üles, ei alla ega külgedele.
Saladus nr 5 – lõpetage
See on samuti väga oluline, kuna paljud peatuvad sellel 30 sekundil ja võtavad blenderi kohe lahti. Kuid jällegi, ei, siin on vaja see õigesti lõpetada, kuid mitte katkestada kaste.
Veel umbes 10-20 sekundit pärast seda, kui mass on muutunud juba luksuslikuks paksuks seguks, tuleb seda teha segistiga mitu korda üles-alla, mis aitab koguda õli mööda anuma seinu.
Kõik! See on kõik saladused.
__________________________________________________________________________________________
🔥See artikkel pärineb Pulse'ist ja minu kanal on suurim PULSS- Tulge sisse, seal on lahe! ❤️
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga ma olen rahul!
Aitäh, et lugesite lõpuni!