Tere kõigile! Minu nimi on Natalia ja mul on hea meel tervitada teid oma kanalil Tasty Simply Fast!
Täna tahan kutsuda teid küpsetama mahlast ja lõhnavat ploomidega kooki.
Kook on väga maitsev, ploomikiht on kooskõlas õrna ja õhulise hapukoorega.
Retsept on lihtne, küpsetamiseks pole ahju vaja, koogid valmivad pannil.
Samm-sammult videoretsepti saab vaadata minu allolevast videost.
Teeme süüa
- pane kastrulisse 600 grammi kivideta ploome
- lisada 90 grammi või 4,5 spl. supilusikatäit ilma pealisuhkruta
Sega läbi ja küpseta pliidil. Küpseta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.
Kui ploom annab mahla ja mahl keeb
- lisada ¾ h. lusikad kaneeli
Sega ja keeda ploomi tasasel tulel 10-15 minutit, olenevalt sellest, missugune ploom sul on. Kui tekib vaht, saab selle lusikaga eemaldada. Ploomid peaksid muutuma pehmeks ja maha kooruma.
- eemalda pann pliidilt ja eemalda kogu koor
Ma ei viska koort ära, jahtunud koor on väga maitsev, seda võib süüa.
- Valage 130 grammi mahla läbi sõela, see on kookide immutamine
- klopi ülejäänud mass segistiga läbi
Õhumullide eemaldamiseks segage segu lusikaga. Kõik allesjäänud väikesed õhumullid saab lusikaga eemaldada.
- 6 grammi želatiini
- lisage 30 grammi või ml vett
Sega läbi ja lase želatiinil paisuda. Minu želatiin paisub kiiresti, kui sa seda ei tee, siis täitke see eelnevalt veega.
Paisunud želatiin tuleb lahustada, selleks soojendage seda veidi mikrolaineahjus või veevannis, mitte mingil juhul ärge keetke želatiini.
- lisa lahustunud želatiinile lusikatäis ploomipüreed ja sega ühtlaseks massiks
- teise lusikaga, teeme seda selleks, et želatiini ja püree temperatuure ühtlustada, et želatiin kohe kinni ei haaraks
- lisa želatiin 360 grammile ploomipüreele ja sega kohe ühtlaseks massiks
Et püree värv oleks rikkalik, lisasin püreele veidi punast toiduvärvi. Kuid see on valikuline, kui olete loomuliku värviga rahul, võib värvaine ära jätta.
Jäta püree ja mahl lauale jahtuma.
Teeme koogikoogid
Vala kaussi
- 150 grammi või 7,5 spl. supilusikatäit ilma pealisuhkruta
- 10 grammi või 2 tl. vanilje suhkur
- ¼ h. supilusikatäit soola
- lisa 2 muna
Klopi kõik korralikult läbi, munamass peaks heledamaks muutuma ja maht suurenema umbes 1,5-2 korda.
- lisage 40 grammi või 3 supilusikatäit. supilusikatäit lõhnatu taimeõli
Sega mikseri madalal kiirusel ühtlaseks massiks.
- 250 grammis või ml toatemperatuuril keefiris
- lisa 1 tl. lusikatäis söögisoodat ja segada. Sooda hakkab kohe kustuma ja keefiri maht kahekordistub, nii et võtke kindlasti sügav tass
- vala keefir munasegusse
Sega mikseri madalal kiirusel ühtlaseks massiks
- sõeludes lisage 160 grammi või 8 spl. ilma nisujahuga kaetud lusikad
Sega mikseri madalal kiirusel ühtlaseks massiks.
- tainas ei ole paks, see peaks nii olema. Jagage tainas 3 võrdseks osaks
Küpsetame koogid eelsoojendatud pannil. Pann peaks olema väga hästi kuumutatud, kuid ei tohiks põletada.
Lihtsaim viis kindlaks teha, kas pann on piisavalt kuum, on sellele veidi vett tilgutada. Veepiisad jooksevad veidi üle panni ja aurustuvad seejärel.
- määri pann väikese koguse taimeõliga, vala tainas pannile ja kata kaanega. Kui kaanele koguneb kondensaat, eemaldage see kuiva lapiga
- küpsetame madalal kuumusel olenevalt pannist ja pliidi kuumusest 10-12 minutit, kooki pole vaja ümber pöörata
- Kontrollime koogi valmisolekut sõrmega, pärast puudutamist peaks see jääma kuivaks
- ja puupulk, see peaks välja tulema kuivana, ilma märja taigna jääkideta
- tõsta kook restile, lase jahtuda ja küpseta kohe järgmine kook. Koogid jahtuvad väga kiiresti
Seega küpsetame 3 kooki läbimõõduga 21 cm. Lõika jahtunud koogid 19 cm läbimõõduga vormi.
Lõigatud tükid jätame alles, need tulevad meile hiljem kasuks. Koogid on pehmed, mitte kuivad ja iseenesest väga maitsvad.
- leotage jahtunud koogid eelnevalt valmistatud ploomimahlaga
Jätame koogid lauale leotama.
Valmistame kreemi
Kreemi jaoks vajame 25 grammi värskelt pressitud sidrunimahla, see on 1 spl. lusikas + 2 tl lusikad. Teise võimalusena kasutage sidrunimahla asemel laimimahla.
- kuni 190 grammi kondenspiima
- lisage 25 grammi värskelt pressitud sidrunimahla
Sega kõik korralikult ühtlaseks, kondenspiim muutub paksuks. Võtke kindlasti kvaliteetne kondenspiim, mis sisaldab ainult täispiima ja suhkrut.
- lisada kondenspiim sidrunimahlaga 500 grammile hapukoorele. Mul on paks hapukoor, rasvasisaldus 30%.
Alustage segamist madalal segisti kiirusel, suurendades järk-järgult mikseri kiirust maksimumini. Vahusta koort maksimaalsel kiirusel 5 minutit.
Kreem muutub õhuliseks ja umbes kahekordseks.
Kui sul on vedel hapukoor, siis enne sellega kreemi valmistamist tuleb see marlile kaaluda, et üleliigne seerum jääks klaasjaks.
- edasi lükata 2 spl. supilusikatäit koort, selle kreemiga lõpus, kata koogi pool
Moodustub kook
- pane esimene kook taldrikule, paigalda eemaldatav vorm ja atsetaatkile. Kui atsetaatkilet pole, võib selle asendada küpsetuspaberist lõigatud ribade või küpsetuskotiga.
- jaga kreem visuaalselt 3 osaks ja kata kook 1/3 kreemiga. Tasandame koore ja moodustame väikesed küljed
- vala pool jahtunud ploomipüreest kreemile
- kata pealt teise koogiga, suru kook kergelt alla
Järgmisena korrake kihte
- pane 1/3 kreemist koogile, tasanda kreem ja vormi väikesed küljed
- kalla teine osa ploomipüreest kreemile
- kata kolmanda tordikihiga, suru koogikiht kergelt alla
- määri ja tasanda ülejäänud kreem koogile
Katame koogi toidukilega ja paneme külmkappi 6-8 tunniks immuma ja stabiliseeruma, mina puhastan tavaliselt üle öö.
Valmis koogi vabastame vormist ja atsetaatkilest.
- kata koogi pool eelnevalt kõrvale pandud kreemiga
- haki kookidelt eelnevalt lõigatud servad puruks ja puista koogi külg puruga
- ka puruga puistan koogi äärt mööda peale
Kook on väga maitsev, pehme, mahlane, minu perele kook väga maitses, loodan, et ka teile meeldib!
Koostisained mõeldud koogile läbimõõt 20 cm, kõrgus 8 cm, kaal 1750 grammi.
1 supilusikatäis ilma ülaosata - 20 grammi jahu, ülaosaga - 30 grammi jahu.
1 supilusikatäis ilma ülaosaga - 20 grammi suhkrut, ülaosaga - 25 grammi suhkrut.
Klaas mahuga 250 ml.
Tainas
- 2 muna
- 150 grammi (¾ tassi või 7,5 spl. supilusikatäit ilma peal) suhkur
- 10 grammi (2 tl. lusikad) vanillisuhkur
- ¼ h. supilusikatäit soola
- 40 grammi (3 supilusikatäit. lusikad) taimeõli
- 1 tass (250 grammi / ml) keefirit
- 1 tund lusikatäis soodat
- 160 grammi (1 klaasitäis või 8 spl. lusikad ilma peal) nisujahu
Kreem
- 500 grammi hapukoort rasvasisaldusega 30% või kaalutud hapukoort rasvasisaldusega 20-25%
- 190 grammi kondenspiima
- 25 grammi (1 spl. lusikas + 2 tl lusikad) värskelt pressitud sidrunimahl
Ploomi vahekiht
- 360 grammi ploomipüreed
- 6 grammi želatiini
- 30 grammi vett
Ploomikoogi immutamine
- 130 grammi ploomimahla
*************************
360 grammi ploomipüree ja 130 grammi ploomimahla jaoks vajate
- 600 grammi kivideta ploome
- 90 grammi (4,5 spl. supilusikatäit ilma peal) suhkur
- ¾ h. lusikad kaneeli