Kas teadsite, et ananass sööb meid siis, kui me seda sööme? Ja et päris lambajuust on keelele ebameeldiv? Ei?
Siis see väike valik fakte pakub sulle kindlasti huvi.
Fakt nr 1 – ananasside kohta
Ananass pehmendab suurepäraselt ka kõige sitkema liha. Või tema mahl. Piisab, kui hoida selles sama veiseliha tükki ainult 1 tund ja see sulab pärast küpsetamist suus.
Kuid ananass on magus ja seda kasutatakse sageli magustoitudes ja maiustustes. Kuid tarretis värske ananassiga ei pruugi toimida. Asi on selles, et želatiin on valk, hüdrolüüsitud kollageen, sidekoe alus.
Ja bromelaiin, ananassis leiduv ensüüm, lagundab just neid valke. Noh, umbes liha eespool on juba olnud. Nii et ananass kergesti "rikneb" ja tarreneb.
Väljapääs on see, et ananassi tuleb keeta (keeda, küpsetada), mis hävitab ensüümi ise. Või võta juba konserveeritud.
Fakt number 2 – suhkru kohta
Pruun suhkur ei pruugi olla ainult roosuhkur. Igasugune pruun suhkur on tegelikult lihtsalt ebapiisavalt rafineeritud melassisuhkur.
Pruun on ka tavaline peedi-, palmi- ja muu suhkur, mis saadakse köögiviljamahla aurustamisel.
Rafineeritud roosuhkur on seevastu täiesti valge.
Fakt number 3 – juustu kohta
Tõeline lambajuust kipitab meie keelt väga. Tõsi tõsi!
Kas sa tead, miks? Kuna selle valmistamisel kasutatakse lambaliha laabi saladust, aga ka põhjas asuvate spetsiaalsete näärmete pulbrit... keel.
Ensüüm lipaas vabastab piimarasvast vabu rasvhappeid, mis tekitavad terava "kipitava" maitse.
See on kõik tänased faktid!
__________________________________________________________________________
See artikkel pärineb Pulssist - >>> minu kanal aadressil👉 PULSS - tule sisse! 🤘
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga ma olen rahul!
Aitäh, et lugesite lõpuni!