Kui arvate, et õunasupp on tingimata kompott, siis eksite sügavalt. Õunu kasutatakse üsna aktiivselt esimeste kursuste valmistamiseks. Mitte igal pool, muidugi.
Aga flaami keeles - jah. Hetkel on see minu mäletamist mööda üks praeguse Belgia piirkondi. Viis põhjapoolset provintsi, kus räägitakse hollandi keelt. Köögiga pole kõik nii keeruline (palju lihtsam kui territoriaalsete muutustega ajaloo käigus). Tavaline, mõõdukalt toitev, mõõdukalt lihtne Põhja -Euroopa köök. ilma eriliste räsideta võib see kellelegi tunduda igav, keegi nimetab seda "soliidseks".
Pean tunnistama, et mulle meeldib lõunapoolsete piirkondade köök rohkem - särav, vürtsikas, kuum. Kuid mõnikord võite proovida põhja - see on huvitav.
Niisiis, see supp on selgelt põhjamaine, kuid... Ilmselgelt laenatud. Ma kahtlustan, et ta on pärit sajandist, nii 18, võib -olla 19. Ja see ilmus tänu brittidele, mulle tundub. Just nemad tõid karrisegu Euroopasse, muutes selle peaaegu traditsiooniliseks maitseaineks inglise köögis. Flaami keel lisas aga koort - kuhu me ilma nendeta saame minna?
Ja siis on analoogia chutneyga ...
Aga piisavalt mõtlemist, läheme supile lähemale.
Võtame:
- 3-4 õuna, mitte hiiglane, aga ka mitte väike. Soovitav - mitte väga magus.
- 3-4 suurt sibulat
- 1 spl karripulbrit
- Liiter kana (või köögiviljapuljongit)
- Klaas koort (eelistatavalt vähemalt 20 protsenti rasva)
- Paar küüslauguküünt
- Paar supilusikatäit võid
- Sool maitse kohta
Kuidas me süüa teeme:
Koorige sibulad ja õunad, lõigake sibulad väga väikesteks kuubikuteks, õunad suuremateks kuubikuteks, kuid eeldades, et need kaotavad küpsetamise ajal täielikult oma struktuuri.
Sulata või kastrulis, saada sibul sinna ja prae, kuni see muutub läbipaistvaks.
Saadame talle õunu, puista kõik karrid. Kui õunad on veidi praetud, valage kõik puljongiga ja keetke umbes 15 minutit, segage, valage sisse koor, soojendage, lülitage see välja ja... voila, võite serveerida hakitud küüslauguga. Ah jaa, ka soola on vaja - aga maitse järgi.
Ja kui teile meeldivad õrnemad püreestatud supid, võite supi segistiga läbi lüüa.
Head isu!