Kohvist saab rääkida tunde. Eriti kui olete türklanna, kes elab Vene äärelinnas, kus akna taga on üle kuue kuu hall ja niiske ning lõhnav tass kosutavat jooki saab teie igapäevases rutiinis päästmiseks.
Kutsume teid imelisse kohvimaailma, kus teid mitte ainult ei kostitata sellega, vaid jagame ka midagi tõeliselt huvitavat.
Räägime natuke kohvilugust või isegi Türgi tseremooniast, milline kohv on kõige maitsvam, kus seda valmistatakse Türgis ja kuidas Venemaalt ehtsat Türgi kohvi osta.
Blogi autoril on Ottomani juured, nii et ta teab, millest kirjutab. Nii et me ei soovita midagi halba. Telli ja salvesta!
Türgi kohv... Keegi on tema pärast hull, külastades kohalikke kuurorte või külastades Istanbuli tööasjus. Ja mõned vihkavad teda. See kõik puudutab spetsiaalset toiduvalmistamise tehnoloogiat, jahvatamist, suurt hulka jahvatust ja tugevust.
Kuid Türgi kohvi ei nimetata Türgis igal pool isegi Türgi kohviks. Näiteks idapiirkondades, kus valdavalt elavad kurdid, võib kuulda, et seal pakutav ja keedetud kohv on tegelikult kurdi. Sellised ajad on !?
Ärge imestage, jook nimega "kurdi kohv" on lihtsalt teist tüüpi idamaine kohv nimega "Dibek Kahvesi". Nii et see pole tõesti Türgi kohv, kuna see on valmistatud spetsiaalse retsepti järgi.
Tõenäoliselt olete kuulnud nii või teisiti või olete ise näinud / maitsnud liivas keedetud kohvi.
Nad teevad seda ka Türgis. Või äkki ilmus siit see joogi valmistamise meetod. Loole pole selget vastust.
Kui aga türklased kohvi liival valmistavad, nimetavad nad seda tavaliselt mitte “Türk kahvesi”, vaid “Mısır Kahvesi”.
Liiv mängib siin omamoodi vanni rolli. Ja see liivavann võimaldab teil mängida kuumutamistemperatuuri ja -suunaga, kastes kilpkonna või cezve kuuma liiva sisse või tõstes selle päris tippu.
Selle tulemuseks on eriti täiustatud lõhnaefekt. Neile, kes teda armastavad, on tee täiuslik.
Tassis Türgi kohvis on peaaegu kolmandik setetest või kohvipaksust. See tekib kohviubade väga peene jahvatamise tõttu, lihtsalt tolmuks. Seda tehakse parema pruulimise, tugevuse ning aroomi ja maitse taastamiseks, kui jahvatatud kohv veega kokku puutub.
Ja kui Itaalia espresso jaoks, ka paks ja tugev, peetakse setete olemasolu ebasoovitavaks. Türgi kohvis seevastu peab seda olema. Miks sa küsid? Kas sete takistab jooki nautimast?
Ja siin on kõik lihtne: nii et saate hiljem arvata! Ennustamine on Türgis endiselt populaarne, eriti riigi idaosas. Selle äri tõelised meistrid on tõesti olemas!
Türgi kohvi serveeritakse tavaliselt klaasi külma veega. Arvatakse, et kuum ja väga kange Ottomani kohv tuleks maha pudeneda lonksu puhta veega.
Kuid kohvi ei serveerita igal pool Türgis nii. Näiteks Erzurumi provintsis ei valata klaasi mitte vett, vaid puuviljamahla. Sagedamini õun. Või võivad nad valada vett ja lisada sellele sidruniviilu.
Milline kohv on muidugi maitsvam ja parim? Me räägime Türgi kohvist, kuid see ei kasva Türgis, kuid türklased on siin professionaalid, et seda õigesti jahvatada ja röstida.
Lisaks on üks populaarsemaid Türgi kohvi kaubamärke, mida tuntakse kaugel väljaspool selle riigi piire, tootja Mehmet Efendi. Sellega pakendeid võib leida Venemaa kauplustest, seal on 100 grammi kotid või purgid 0,5 ja 1 kg.
On veel kaks võimalust, kus Türgi jahvatatud terad või segud on päris head, kuid maitse on erinev. Need on “Kocatepe” ja “Hisar kahve”, mida on Venemaal meie lettidelt raskem leida, kuid need on olemas.
Kui soovite proovida Türgi kohvi kodus valmistada, siis on hea ka Tchibo Türk kahvesi, noh, see Chibost pärit ja kindlasti leiate seda peaaegu igas supermarketis.
Türgi kohv pole isegi joogi nimi, vaid pigem kohviubade jahvatamise nimi. See on väga peen jahvatus, mida Lääne klassifikatsiooni järgi nimetatakse "tolmuks" või "pulbriliseks".
Kuid ärge uskuge, see pole veel päris tolm! Tegelikult on isegi väiksemaid. Näiteks mõru araabia kohvi "myrra" (mırra - araabiakeelsest sõnast "mõru") jaoks, mida pruulitakse Türgi idapiirkondades.
Seda peetakse traditsiooniliseks joogiks Kagu -Anatoolias, sellistes provintsides nagu Diyarbakir, Mardin või Sanlıurfa. Tema jaoks praetakse kohvi (peamiselt araabika sorte) kaks korda suurel pannil, segades lusikaga pika käepideme peal.
Kas teadsite, et olenevalt suhkru kogusest on nelja sorti Türgi kohvi? Ei? Selgitame nüüd.
Türgi kohvikus või kohvikus kohvi tellides peaksite meeles pidama ainult 4 reeglit:
1. “Sade” või “şekersiz” - must kohv, ilma suhkruta. Maagilise joogi asjatundjad valitakse sageli selleks, et tunda kogu selle maitseulatust.
2. "Az şekerli" ("az shekerli") - kohv 0,5 tl suhkru või pisikese suhkrutükiga.
3. Orta on jook, milles on 1 kohvilusikatäis suhkrut või 1 väike suhkrutükk. See tähendab, et see on keskmise magususega kohv.
4. "Şekerli" ("shekerli") - magus kohv või üks, mida serveeritakse kahe suhkrutüki või 2 spl granuleeritud suhkruga.
Türgis ei ole kohv lihtsalt jook, nagu kõik väljaspool Türgit elavad türklased. Meie jaoks on kohv osa rahvuslikest ja perekondlikest traditsioonidest. Enamikus Türgi piirkondades kasutatakse kohvi endiselt pulmatseremoonia osana.
Ja Venemaal on Türgi kohvi nii meeldiv pruulida lähedastele või kallitele külalistele.
Maitsvat kohvi teile!
_________________________________________________________________________
See artikkel on pärit Pulse'ist - >>> minu kanal at👉 PULSS - tule sisse! "
Meeldis?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga mul on hea meel!
Aitäh, et lugesite lõpuni!