Mõnes Türgi peres on millegipärast kombeks nimetada kõike, mida saab mähkida või dolmaga toppida. Seetõttu on dolma mis tahes köögiviljadest, lehtedest, puuviljadest ja isegi suvikõrvitsa lilled on täidetud türklastega.
Kuid baklažaanidolma ei tundu meenutavat traditsioonilisi ümbrikusõrme, mis on valmistatud viinamarjalehtedest lihaga, mida nimetatakse dolmaks. Ja see ei meenuta ka täidisega paprikat. Aga sellel on ikka koht, kus olla. Sest see on maitsev!
Koostis:
2 baklažaani
0,5 kg hakkliha (veiseliha, kana)
2 sibulat
soola
jahvatatud musta pipart
taimeõli
maitseained (maitseainete segu idamaiste roogade jaoks)
juust (võib kasutada tavalist kõva või mozzarellat)
tomatid
Kuidas süüa teha:
1. Lõika baklažaan viiludeks, lisa veidi soola.
2. Prae baklažaani kihid taimeõlis.
Te ei pea liiga palju praadima, kuid te ei tohiks seda ka märjaks jätta. Kihid peavad painduma pehmed ja mitte purunema.
3. Pange sinised eraldi plaadile ja alustage uut partiid. Ja nii edasi, kuni kõik kihid on mõlemalt poolt praetud.
4. Riivi juust. Lõika sibul üsna suurteks kuubikuteks.
5. Sega kausis hakkliha, sibul, umbes peotäis riivjuustu, sool, pipar ja idamaised maitseained.
Kuna meie pere on natuke türklane, lisame oma toidule alati paar näputäis hakitud kuiva münti. Nii -öelda autentsuse pärast.
6. Võta teelusikaga veidi hakkliha, vormi väike kotlett ja pane baklažaanikeele ühele servale. Rullige tihedaks rulliks.
Kõik kirjed tuleb täita sel viisil.
7. Haki üks või kaks küpset ja mahlast tomatit peeneks. Hauta tomatid samal pannil, kus baklažaanid praadisid.
Tõsta lusikaga valmis tomatikaste kaussi.
8. Asetage rullid kuuma panniga tihedatesse ridadesse. Lisage 1-2 spl. l. taimeõli.
Määri peale tomatikaste. Valage paar supilusikatäit keeva veega, laske madalal kuumusel ja katke kaanega, seejärel hautage dolma 5-10 minutit.
9. Hea peotäis riivjuustu (mozzarellat saab viilutada) laota rullidele, Nad hakkavad kohe sulama, nagu peab.
Maitsesta roog maitse järgi soola ja vürtsidega. Võib kuivatada ürtidega nagu petersell, koriander, basiilik või pune.
10. Pimendage kaane all veel 5-7 minutit.
11. Valmis dolma- või baklažaanirullid juustuga Türgi stiilis on valmis ja näevad välja sellised.
Asetage üks rull õrnalt taldrikule, et mitte struktuuri kahjustada ja serveerige kohe.
Aroom ei ole ülekantav! See dolma pühitakse laualt koheselt ja taldrikud lakkuvad alati.
Proovige ise!
Head isu!
See artikkel on pärit Pulse'ist - >>> minu kanal at👉 PULSS - tule sisse! "
Kas teile artikkel meeldis?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga mul on hea meel!
Aitäh, et lugesite lõpuni!