Peaaegu igal oma köögis küpsetaval koduperenaisel on võluraamat, milles pole ühtegi õunakoogi retsepti. Nende variatsioonid on nii erinevad, et isegi sama koostisosade komplektiga, sealhulgas koguses, kuid taina sõtkumismeetodite erinevuste tõttu tulevad välja absoluutselt erineva maitsega meistriteosed.
Õunaküpsetised on eriti aktuaalsed aias koristusperioodil, mis võimaldab vabalt katsetada, proovides erinevaid retsepte. Selles retseptis pakutud piruka versiooni valmistamiseks sobivad kõik saadaval olevad õunad ja isegi suured ranetki - poolkultuurid.
Küpsetised on aromaatsed, õhukese liivase põhjaga mahlase täidisega. Sellist kooki saab valmistada mitte ainult pere tee joomiseks, vaid ka piduliku magustoidumenüü jaoks, see on üsna sobiv.
Koostis:
Katse jaoks:
Nisujahu - 400 g
Suhkur - 4 spl. l.
Kana muna - 1 tk.
Taigna küpsetamine - 1 tl l.
Või - 100 g
Konjak - 60 ml
Täitmiseks:
Tärklis - 2 spl. l.
Jahvatatud kaneel - 1 tl l.
Suhkur - 2 spl. l.
Õun - 700 g.
Ettevalmistus:
Samm 1: Valmistage vajalikud koostisosad. Konjakit võib asendada rummiga, viskiga, linnukirsilikööriga või palsamiga, mida kavatsetakse lisada teele või kohvile. On isegi tore katsetada, neid jooke iga kord vahetades saada uue maitsega küpsetisi. Kui kasutate õunte asemel ranetki, siis nende valmistamisel koos südamikuga vajate 600-700 g ja võttes arvesse selle eemaldamist, peate võtma 1 kg.
2. samm: Koogi ettevalmistamine on oluline alustada tainaga, sest see peab külmkapis "küpsema", samal ajal kui täidisel pole veel aega liiga palju niiskust eraldada. Selle sõtkumiseks jahvatage eelnevalt ettevalmistatud või (see peaks olema toatemperatuuril) põhjalikult granuleeritud suhkruga. Sõida sisse kanamuna ja jahvata saadud mass uuesti korralikult läbi.
3. samm: Lisage õlisegule konjak ja kui küpsetuspulbri asemel kasutatakse soodat, kustutage see (0,33 tl. l. sooda + 0,5 tl. l. äädikas), sisestage selles etapis.
4. samm: Sõelu küpsetuspulber poole nisujahuga ja sega juurde vedel osa. Seejärel sõeluge järelejäänud jahu ja lisage see osade kaupa tainale. See võib vajada erinevat kogust (300–400 g) paljude tegurite tõttu: gluteen, niiskus, mitmekesisus, geograafia ja paljud teised ning isegi muna maht. Sõtku pehme tainas, kuid mitte käte ja roogade külge kleepuv. Pange see kotti või kilesse ja hoidke külmkapis 30 minutit.
5. samm: Kuni tainas “küpseb”, valmista täidis. Koori õunad (eriti ostetud, soovi korral koori kodus, kuid ranetkat ei vaja), eemalda südamik. Kui kasutate ranetkat, siis on südamiku eemaldamine isikliku maitse küsimus. Kuna see ei sobi meile kõigis roogades, pidime selle eemaldama, lõigates puuviljad 4 ossa.
6. samm: Riivi valmistatud õunad jämeda riiviga. Kui kasutate tervet ranetki, eemaldage vars ja lõigake 6 viilu. Viige viiendik hakitud puuviljadest läbi hakklihamasina või püreestage segistiga, suurte tükkide olemasolu on lubatud.
7. samm: Lisage riivitud õuntele tärklist, granuleeritud suhkrut (võttes arvesse puuviljade magusust, 2–4 spl. l.) ja jahvatatud kaneel, segage hoolikalt. Ranetki kasutamise korral lisage need koostisosad kõigepealt keerutatud osale, segage hästi ja seejärel ühendage ülejäänud mahuga ja segage uuesti.
8. samm: Jagage tainas kaheks osaks suhtega 2: 1. Rulli suurem osa sellest küpsetuspaberilehel 4–5 mm paksuseks ümmarguseks kihiks. Koos pärgamendiga asetage see ühtlaselt küpsetusnõusse (läbimõõt 26–27 cm), moodustades põhja ja külgedega kausi. Haki põhi kahvliga kogu perimeetri ulatuses.
9. samm: Pange täidis saadud kaussi, siluge see kogu perimeetri ulatuses. Rulli taina teine osa 2–3 mm paksuseks meelevaldseks kihiks, lõika ribadeks ja tee neist rest koogi pind (nagu fotol), või saate küpsiste lõikurite abil korraldada erinevaid kujundeid ja asetada need peal täidised.
10. samm: Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta selles pirukat umbes 35–45 minutit. Parem on keskenduda oma tehnika omadustele ja toote välimusele. Küpsetised peaksid omandama ilusa punetava varjundi. Jahutage valmis õunakook vormist välja võtmata ja hoidke seda selles vormis 1 tund, nii et maitse avaneks ja täidis tugevamaks haaraks.
11. samm: Serveeri lihtsaid ja maitsvaid saiakesi koos tee, kohvi või piimajookidega. Sobib piim, lisanditeta jogurt, kääritatud küpsetatud piim või varenets.
Soovi korral lisa täidise ettevalmistamise ajal peotäis pähkleid või rosinaid või mõlemat. Kui pirukas on juba kokku pandud, kuid te ei saa seda kohe küpsetada, võite plaanide muutmise tõttu jätta selle külmkappi ja küpsetada hiljem.
Nautige teed! Ja las see on teie jaoks maitsev!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro