Olen kogu oma "kulinaarse" elu jooksul küpsetanud erinevaid saiakesi õuntega ja pirukate seast valin "iiri", sest see on uskumatult maitsev, väga õunane ja lõhnav. Seda serveeritakse vaniljekastmega, mis mitte ainult ei kaunista seda ega muuda seda pidulikumaks, vaid muudab ka maitse rikkamaks. Üldiselt soovitan seda kõigile, kes armastavad õuntega küpsetisi.
Tavaliselt alustan kõigi kuivade koostisosade, nimelt jahu (kasutan nisu valget ja täisteratooteid), küpsetuspulbri ja kaneeli segamisest. Soovi korral võite lisada ka sidrunikoort ja kuivatatud ingverit. Segan kõik korralikult läbi ja hakkan õunu valmistama.
Minu aiaõunad on väikesed, lõikasin need väikesteks kuubikuteks ja piserdasin üle sidrunimahlaga.
Nüüd saate taigna ettevalmistamise lõpetada. Selleks jahvatage või toatemperatuuril suhkruga ning lisage kaks muna ja piim.
Sega munad korralikult läbi ja seejärel lisa kahes osas kuivained.
Tainas peaks osutuma üsna paksuks, nagu alloleval fotol:
Siis saadame ettevalmistatud õunad tainasse ja segame, see ei ole lihtne ...
Nüüd jääb tainas küpsetusnõusse üle kanda ja saata see küpsetama ahjus 180 kraadi juures umbes 40 minutit. Koogi valmisolekut tuleb kontrollida hambaorkuga.
Vahepeal pirukas "istub" ahjus, saate kaste valmistada. Selleks pane piimaga segatud koor tulele soojenema, oluline on neid mitte keema ajada. Ja eraldi kausis jahvatage munakollased vanillisuhkruga homogeenseks massiks. Seejärel, kui piimasegu on juba piisavalt kuum, lisa sellele veidi vispliga pidevalt segades munakollase massi, et munakollased ei muutuks omletiks. Järgmisena paneme piimakollase massi tagasi pannile ja paneme madalale tulele ning pidevalt segades peaks mass paksenema. Kuidas kontrollida, kas kaste on valmis? Lihtsalt kastke puulusikas kastmesse ja libistage sõrme, seal peaks olema puhas joon, kaste ei tohiks voolata.
Valage valmistatud kaste teise anumasse ja katke fooliumiga, kuni see puutub kokku, jahutage.
Kui nii pirukas kui ka kaste on valmis ja veidi jahtunud, võite valada teed, kutsuda kõik lauale ja kostitada pirukaga.
Koostis:
- 240 g jahu (160 g tavalist nisu + 80 g täistera)
- 7 g küpsetuspulbrit
- 1/2 tl l. jahvatatud kaneel
- 120 g võid toatemperatuuril
- 120 g suhkrut
- 2 muna toatemperatuuril
- 60 ml piima toatemperatuuril
- kastme jaoks: 100 g piima, 100 g koort, 2 munakollast, 40 g vanillisuhkrut
Täname tähelepanu eest ja tellige kanal, ees on palju huvitavat!
Ole tervislik!