Maagiliselt maitsev mustikatort igale pidulauale. See kook on uskumatu kombinatsioon aromaatsest, niiskest sidrunist käsnkoogist ja kõige õrnemast võikreemist. Ja mustikad lõhkevad keelel ja lisavad kogu koogile hämmastavat puudutust. Keegi ei suuda sellise hõrgutise tükile vastu panna!
Seda mustikakooki pole liiga raske valmistada ja kaunistus on lihtne, kuid uskumatult atraktiivne - slaid värsketest marjadest.
Muide, selle koogi juurde ei sobi mitte ainult mustikad, vaid ka muud marjad ja puuviljad. Näiteks mustikad, maasikad, maasikad, samuti virsikud, aprikoosid ja kirsid.
Seda kooki tasub kindlasti teha, see on uskumatult maitsev!
Koostis:
Küpsis:
- munad - 5 tk.
- suhkur - 170 g
- või - 25 g
- jahu - 150 g
- sidrunimahl - 25 ml
- koor 1 sidrunist
Kreem:
- mustikad - 1/2 l (350 g)
- koor (vähemalt 30%) - 250 ml
- kodujuust - 200 g
- suhkur - 180 g
- hapukoor - 2 spl. l.
- želatiin - 15 g
- vesi - 60 ml
Suhkrusiirup:
- suhkur - 1/2 tassi
- vesi - 1/2 tassi
Samm -sammult retsept
Küpseta biskviit
1. Kõigepealt küpseta sidrunibiskviit.
Eemaldage ühelt hästi pestud sidrunilt koor peene riiviga. Eemaldage ainult kollane kiht.
Pigista ühelt poolelt sidrunist mahl välja. Vajame 25 ml.
2. Jagage 5 muna valgeks ja kollaseks. Alustage valgeid mikseriga kloppima. Kui tekib kerge vaht, lisage järk -järgult 170 g suhkrut, ilma vahustamist peatamata. Vahusta valged suhkruga tugevaks, stabiilseks vahuks.
Nõud ja visplid peavad olema kuivad ja puhtad.
3. Lisage sellele ükshaaval munakollased, ilma vahustamist peatamata.
4. Lisage saadud massile 150 g sõelutud jahu. Sõtku õrnalt ja lühidalt ühtlaseks. Pärast segamist peaks mass jääma õhuline.
5. Vala sellesse massi 25 g sulatatud ja toatemperatuurini jahtunud võid. Sõtkuge spaatliga uuesti õrnalt.
6. Lisage sellele sidrunikoor. Ja valage valmis sidrunimahl. Kõik uuesti, õrnalt ja mitte kaua, segage spaatliga, nii et tainas ei settiks.
7. Viige valmis tainas vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Vormi külgi pole vaja määrida. Vormi läbimõõt 21 cm.
Panime biskviidi 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 35 minutit.
Keetmissiirup immutamiseks
8. Kuni biskviit küpseb ja jahtub, valmista siirup immutamiseks ette.
Vala potti 0,5 tassi suhkrut ja vala 0,5 tassi vett. Panime kõik tulele. Kui siirup keeb, keetke seda 1 minut ja eemaldage tulelt.
Keedukreem
9. Võikreemi keetmine.
Valage 15 g želatiini kaussi ja valage 60 ml vett. Sega kõik läbi ja jäta želatiin umbes 10 minutiks paisuma.
10. Pane hakkimismasinasse 200 g kodujuustu, lisa 180 g suhkrut, 10 g vanillisuhkrut ja lisa 2 spl. l. hapukoor. Jahvatage kõik ühtlaseks. Kohupiima võid ka läbi sõela jahvatada.
11. Vala mikseri kaussi 250 ml külma tugevat koort. Kreemi rasvasisaldus peab olema vähemalt 30%. Alustage peksmist väikese segisti kiirusega, suurendades seda järk -järgult maksimaalseks. Pange tähele, et koor peab olema külm ning segisti kauss ja vispliga peavad olema kuivad ja rasvavabad. Vahusta koor kohevaks. Niipea kui koor on vahustanud, lõpetage kohe vahustamine.
12. Lisa vahukoorele hakitud kodujuust. Sega kõik spaatliga ühtlaseks.
13. Želatiin on juba paistes, kuumutame seda mikrolaineahjus umbes 40 kraadini ja lisame sellele 1 spl. keedetud koor. Me segame kõike.
14. Vala see segu kreemi 2-3 lähenemisviisi. Segage iga kord hästi. Kreem on valmis.
Voldime kooki kokku
15. Võtke jahtunud biskviit vormist välja ja lõigake ülemine kork ära. Lõikasime biskviidi ise kaheks umbes ühesuguste kookideks.
16. Kogume kooki.
Me panime kulinaarse rõnga ja panime põhja ühe biskviidikoogi. Külgedel, koogi ja rõnga vahel, asetage atsetaatkile. Suru kulinaarrõngas biskviidi suuruseks.
Leota biskviit hästi jahtunud suhkrusiirupiga hästi läbi.
Vala biskviidile veidi koort ja jaota see koogile. Pane kreemile mustikad.
17. Vala kreem uuesti ja silu see kogu koogi pinnale.
18. Kata pealt teise koogiga. Seda biskviitkooki leotame ka suhkrusiirupiga. Tõsta peale teine osa koorest ja jaota see koogile. Panime koogi umbes 10 minutiks külmkappi, et kreem veidi haaraks ja mustikad ära ei upuks.
19. Kreem koogil on veidi külmunud, kuid siiski piisavalt pehme, et marjad selle külge kleepuksid. Vala peale mustikad. Kokku oli koogi jaoks vaja pooleliitrist purki mustikaid.
Katame koogi toidukilega ja paneme vähemalt 4 tunniks või parem terveks ööks külmkappi.
20. Öö on möödas, võtame valmis koogi külmkapist välja ja eemaldame kulinaarrõnga. Korraldame koogi ümber nõusse, millel serveerime seda lauale. Eemaldage atsetaatkile.
Koogi ülaosa saab kaunistada piparmündilehtedega.
Kook on valmis.
Mustikakook osutus väga maitsvaks ja ilusaks. See ühendab suurepäraselt lõhnava sidrunibiskviidi, õrna võikreemi ja maitsvad mustikad. Seda kooki saab valmistada ka teiste marjade või puuviljadega. Sellega sobivad hästi maasikad, maasikad, mustikad, lisaks võib kasutada kirsse, virsikuid või aprikoose.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaaria saidilt. gotovimop.com