See on ilmselt üks maitsvamaid kooke, mida ma kunagi teinud olen. Vaarikate ja kookospähkli -beseega kook on oma maitsega hämmastav! See ühendab suurepäraselt niiske biskviidi, aromaatse vaarikatarretise, õrna koore ja krõbeda kookospähkli pilve. Sellise delikatessi ühe tüki peal on väga raske peatuda! Pealegi on see kook lõigatud väga ilus.
See vaarikatarretise ja kookoskihiga kook sobib suurepäraselt igale puhkusele ja suurele seltskonnale. Valmistamine pole liiga keeruline, kuid mitte kiire.
Küpseta kindlasti sellist hämmastavalt maitsvat vaarika- ja kookospähkli -beseekooki ning rõõmusta ennast ja oma lähedasi!
Koostis:
Küpsis:
- munad - 4 tk.
- suhkur - 80 g (4 spl. l.)
- jahu - 110 g (4 spl. l. slaidiga)
- sool - näputäis
Besee:
- valk - 4 muna
- kookoshelbed - 150 g
- suhkur - 180 g
Keedukreem:
- piim - 500 ml
- või - 250 g
- munakollased - 2 tk.
- suhkur - 4 spl. l.
- jahu - 3 spl. l.
- tärklis - 2 spl. l.
- vanillisuhkur - 15 g
Vaarika tarretis:
- vaarikad (värsked või külmutatud) - 750 g
- vesi - 150 ml
- suhkur - 100 g
- želatiin - 30 g
Siirup:
- suhkur - 1/2 tassi
- vesi - 1/2 tassi
Samm -sammult retsept
Küpseta biskviit
1. Kõigepealt küpseta biskviit.
Me murrame 4 muna, jagades need ettevaatlikult munakollaseks ja valgeks.
2. Lisage valkudele näputäis soola ja hakake peksma. Kui ilmub vaht, lisage järk -järgult 80 g suhkrut. Vahusta mikseriga umbes 3-4 minutit, kuni moodustub tugev, stabiilne vaht, see on biskviittaigna puhul väga oluline.
3. Lisa munakollased vahustatud valgetele ükshaaval ilma vahustamist peatamata. Vahusta ühtlaseks.
4. Lisa lahtiklopitud munadele jahu kolmes lähenemisviisis, sõelu see kindlasti läbi sõela. Kokku läheb biskviidi jaoks vaja 110 g jahu. Segage tainast spaatliga õrnalt ja lühidalt. Pärast sõtkumist peaks tainas jääma õhuline ja kerge.
5. Pane valmis tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi. Määri tainas ühtlaselt üle kogu vormi. Minu vormi suurus on 25 x 25 cm.
6. Panime kõik 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta biskviiti umbes 30-35 minutit.
7. Lase küpsetatud biskviidil täielikult jahtuda ja eemalda vormist.
Lõika biskviidilt küpsetatud pealmine koorik ära. Kui biskviidil on viil, siis on soovitav see ka ära lõigata.
Vaarika tarretise keetmine
8. Valage kaussi 30 g želatiini ja valage 150 ml vett. Sega kõik läbi ja jäta želatiin paisuma.
9. Kalla kastrulisse 750 g värskeid vaarikaid. Värskete vaarikate asemel võite kasutada külmutatud. Lisage sellele 100 g suhkrut.
10. Panime kõik tulele. Püüame lusikaga purustada terveid vaarikaid. Keeda madalal kuumusel pärast keetmist umbes 5 minutit. Suhkur peaks lahustuma ja vaarikad peaksid vabastama oma mahla ja muutuma homogeensemaks.
11. Pane kuum vaarikamass sõelale. Seemnetest vabanemiseks hõõruge vaarikaid. Kõige mugavam on seda teha silikoonlabidaga.
Valage valmis riivitud vaarikamass 550-600 ml mõõtenõusse. Kui see osutub vähem, lisage vesi.
12. Želatiin on juba paistes. Me lahustame selle mikrolaineahjus.
Vala lahustunud želatiin vaarikamassi. Me segame kõike.
13. Pane külmkappi külmuma. Sellist hetke on vaja tabada, kui mass hakkab paksenema, kuid pole veel täielikult paksenenud.
Sa peaksid saama selle järjepidevuse. Tarretis jahtus külmkapis umbes kaks tundi, perioodiliselt segasin seda.
Kookospähkli besee
14. Vaarika tarretise tahenemise ajaks valmista kookospähkli besee.
Jagage 4 muna ettevaatlikult munakollaseks ja valgeks. Besee jaoks vajame ainult valke ja 2 munakollast kasutame hiljem keedukreemi valmistamiseks.
15. Alustage valgete peksmist. Kui ilmub vaht, hakkame järk -järgult väikeste portsjonitena suhkrut lisama, samal ajal pidevalt peksma. Kokku läheb besee jaoks vaja 180 g suhkrut. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Vahustamiseks kulus mul umbes 8 minutit. Peaksite saama sellise stabiilse massi.
16. Vala sinna 150 g kookospähklit. Sega kõik ühtlaseks.
17. Tõsta saadud valgu-kookosegu küpsetuspaberiga kaetud vormi. Jaotage see ühtlaselt kogu vormile.
18. Panime kõik 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta beseed umbes 25 minutit.
19. Lase valmis beseel jahtuda.
Besee on juba jahtunud, läheme noaga mööda vormi külgi ja võtame selle ettevaatlikult välja.
Keetmissiirup immutamiseks
20. Keedusiirup küpsiste immutamiseks.
Vala kaussi 0,5 tassi vett ja lisa pool klaasi suhkrut. Panime tule põlema. Kuumuta siirup keemiseni, keeda 1 minut ja eemalda tulelt. Lase siirupil jahtuda.
Voldime kooki kokku
21. Me hakkame kooki voltima.
Pane valmis jahtunud biskviit vormi põhja. Aseta biskviidi ümber atsetaatkile. Leota biskviit suhkrusiirupiga.
22. Tõsta peale osaliselt külmunud vaarikatarretis. Jaota see ühtlaselt biskviidi peale. Kui valate vedela vaarika tarretise, imendub see biskviidi sisse ja ilus tarretisekiht ei tööta.
Me panime kõik külmkappi, nii et vaarika tarretis kõvaks hästi.
Keedukreemi keetmine
23. Teeme vanillikreemi.
Valage kastrulisse 0,5 liitrit piima ja pange tulele.
24. Kuni piim keeb, valmista ülejäänud koor.
Valage 2 munakollast kaussi ja hakake mikseriga peksma. Lisage munakollastele järk -järgult 4 spl. l. suhkur ja 15 g vanillisuhkrut. Vahusta kõik kuni valgendamiseni ja massi suurenemiseni.
25. Vala saadud munakollase segusse 2 supilusikatäit. tärklis, mul on kartulitärklis, kuid võite võtta maisitärklist. Ja lisage 3 spl. l. jahu.
Sega kõik mikseriga.
26. Piim on juba keenud, valage see järk -järgult ettevalmistatud massi ja segage ühtlaseks.
27. Valage saadud segu uuesti potti ja asetage pliidile. Keeda koor madalal kuumusel pidevalt segades. Väga oluline on koort pidevalt segada, sest see võib küpsetamise ajal põhja põleda.
28. Keeda koor paksuks, mul kulus 3 minutit.
Katke valmis koor kaanega ja jätke see toatemperatuurile täielikult jahtuma.
29. Keedukreemi põhi on jahtunud, jätkame kreemi valmistamist.
Pane kaussi 250 g võid toatemperatuuril. Vahusta või mikseriga valgendamiseks ja mahu suurendamiseks.
30. Lisa vahustatud võile üks supilusikatäis hästi jahtunud vanillipõhja, vahustades iga kord koort hästi. Kui lisate õlile kogu vanillipõhja korraga, siis osutub kreem mitte nii lopsakaks ja õhuliseks. Vahusta koor vahetult enne koogi kokkupanekut.
31. Vaarika kiht on külmunud, kogume kooki edasi.
Pane tarretisele värskelt valmistatud keedukreem. Jaotage see ühtlaselt koogile.
32. Määri kreemile õrnalt juba jahtunud besee. Ülevalt vajutame kätega kõike veidi, nii et kihid kleepuvad kokku.
Katame koogi toidukilega ja paneme külmkappi vähemalt 4 tunniks või parem terveks ööks tõmbuma.
33. Kook on külmunud. Me võtame selle vormist välja ja asetame tassi. Eemaldage atsetaatkile.
Lõika valmis kook portsjoniteks.
Kookos-vaarikakook osutus väga maitsvaks, aromaatseks ja ilusaks. See ühendab suurepäraselt õhulise rullbiskviidi, magushapu vaarikatarretise, õrna koore ja krõmpsuva kookosemaitselise beseekihi. See kook sobib suurepäraselt igaks puhkuseks. Soovitan soojalt küpsetada, see on uskumatult maitsev.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaaria saidilt. gotovimop.com