Moos, mida olen aasta -aastalt teinud üle 10 aasta.
Ma armastan aprikoosimoosi. Ainult moos, mitte moos siirupiga. Ja veelgi enam meeldib mulle see, et moosi valmistamiseks ei pea pliidi ääres kaua seisma.
Seetõttu hakkasin moosi valmistamiseks kasutama tarretist.
Zhelfix See on pektiini ja sidrunhappe segu. Tänu pektiinile pakseneb moos hästi ja suhkrut saab kasutada vähem kui tavalise moosi keetmisel.
Selle moosi jaoks kasutan ainult Armeenia aprikoose. Võib kasutada ka ülejäänud sorte, mulle lihtsalt ei meeldi, kui moosil on kuivatatud aprikooside maitse.
Samm-sammult retsept aprikoosimoosi valmistamiseks
Koostis:
- Aprikoosid 1 kg
- Suhkur 500 g
- Zhelfix "2: 1" 1 kotike
Mu aprikoosid ja mina jagame need kaheks osaks. Ühele saadan tihedad aprikoosid, teisele kortsus külgedega viljad.
Purustan aprikoosid blenderiga ühtlaseks (loomulikult eemaldan enne seemned).
Lõikasin ilusad aprikoosid väikesteks tükkideks. Lisa kartulipudrule ja sega.
Lisan zhelfixile 3-4 supilusikatäit suhkrut ja segan kokku.
Mitmel etapil lisan tarretise aprikoosimassile ja segan nii, et tükke ei jääks.
Panin keskmisele kuumusele ja pidevalt segades viin segu kurnatusele.
Kuumutamisel võib mass tulistada tuliseid piisku. Ole ettevaatlik.
Vala suhkur, segage ja laske mass madalal kuumusel keema tõusta. Keeda 2-3 minutit ja eemalda tulelt.
Te ei tohiks süüa kauem kui 3 minutit, pektiin, mis on zhelfixi osa, ei meeldi pikka aega kõrgel temperatuuril viibida.
Valan selle steriliseeritud purkidesse, sulgen kaaned ja panen hoiustamiseks pimedasse kohta. Näitame, mida ma tegin.
5 tunni pärast moos jahtus ja muutus paksuks. Selle moosi tekstuur sobib suurepäraselt võiga määritud võileivale määrimiseks või võib seda kasutada magustoitude täidisena.