Paljud inimesed suhtuvad nüüd tursasse põlgusega - nad ütlevad, mis kala see on ja üldse mitte kala. Siin on forell või lõhe - jah. Ja ka - meriahven ja dorado. Ma ise armastan kõiki loetletud kalaliike, kuid avaldan ühe ma-a-scarlet saladuse: ülejäänud kalad on väga vähe. Eriti kui küpsetate seda maitsvalt.
Eelkõige valge kala, eriti tursakala, peamine probleem on see, et nende liha tundub veidi kuiv. Tegelikult võib see olla väga delikaatne, kuid selleks peate keerduma ja mitte kuumtöötlemisega üle pingutama.
Muidugi, ideaalis floppige värskelt püütud kala praepannile või traatrestile ja küpsetage vastavalt "Hundi põhimõttele". Need, kes pole laste telesarja "Kümnes kuningriik" vaadanud, selgitan. Hunt (nagu libahunt) tellis liha ja selgitas röstimise astet:
-Näita tallele koldet, lase tal ehmuda ja too see kohe mulle!
Nii on ka kalaga. Ta peaks tulekahju kartma ja mitte muutuma selle tallaks. No muidugi on tore valge kala kastmega maitsestada. Seetõttu on täna tursk väga ebatavalise kastme all.
Võtame:
- Kilogramm tursafileed;
- Nael tomateid;
- Basiiliku kamp;
- Paar supilusikatäit sidrunimahla;
- Valge pipar;
- 200 ml. koor (eelistatavalt rasvasem);
- Või lusikas;
- Sool maitse järgi.
Kuidas me süüa teeme:
Kõigepealt lülitame ahju soojenemiseks sisse - vajame kuumust umbes 180-200 kraadi (kui elektriline - siis 180, gaasis - rohkem).
Ahi kuumutamise ajal lõika tomatid väga väikesteks kuubikuteks, haki basiilik.
Seejärel - peseme tursafilee, kuivatame paberrätikutega ja paneme võiga määritud vormi. Piserda peale sidrunimahla.
Sega peeneks hakitud tomatid ja basiilik koore, soola, pipraga ning vala selle kõigega vormi tursk.
Ja siis saadame selle ahju. Heas pöördõhuga ahjus küpsetatakse roogi maksimaalselt kakskümmend minutit.