Krimm üllatab. Need ei ole ainult muuseumid, paleed, mäed, laevad, meri, mais rannas ja saiad igal sammul. Siiani on palju erinevaid ebatavalisi toite, mida riigi Euroopa osa elanik pole kunagi varem näinud, ja mitte seda, mida ta sõi.
Täna valmistame hämmastava roa huvitava nimega - bastyrma, mida saab sõna otseses mõttes tõlkida kui "prügila". See on traditsiooniline Krimmi tatari roog, mis on populaarne paljude türgi rahvaste seas.
Kuid me ei vaja koostisosades midagi ebatavalist. Roog põhineb lihal ja hautatud köögiviljadel koos vürtsidega, mis üksteist täiuslikult täiendavad.
Meie pere on mitmekultuuriline ja meie toidulaual on alati palju toitu ja see on erinev. Pelmeenidest ja pilafist kuni boršini pannkookide ja türgi kringliga. Ja suvel elame Krimmis. Mitte paar nädalat, pigem paar kuud või rohkem. Peaaegu krimlased juba on, mis tähendab, et me uurime aktiivselt kohalike rahvaste kööki.
See retsept tutvustab teile Krimmi tatari kööki, kus liha ja köögiviljad küpsetatakse ühes roogis, mis on küllastunud üksteise aroomide ja maitsetega. Selle tulemusena osutub roog väga aromaatseks, rahuldavaks ja maitsvaks.
Koostis:
- 0,5 kg lambaliha või veiseliha
- 2 sibulat
- 1 suur porgand
- 5-6 tk. keskmised sama kujuga kartulid
- 2 tomatit
- 0,5 kg noort kapsast (valge kapsas)
- suur baklažaan
- keskmiselt noored suvikõrvitsad või kaks väikest
- punane paprika
- kaun punase kuuma pipraga
- 50 gr. või
- taimeõli praadimiseks
- 2 klaasi vett
- 1 spl. l. jahvatatud paprika
- 0,5 spl. l. köömned
- 1 tund l. jahvatatud koriander
- 0,5 spl. l. soola
- serveerimiseks peterselli
Kuidas süüa teha:
1. Lõika liha suurteks kuubikuteks. Koorige ja tükeldage sibulad poolrõngasteks.
2. Lõika porgandid, paprikad ja tomatid suurteks tükkideks või isegi tükkideks.
3. Ärge koorige baklažaani, vaid lõigake see kohe pärast pesemist sõrmepaksusteks ringideks. Nagu ka suvikõrvits. Ainult baklažaane tuleb leotada soolases vees 10-30 minutit.
4. Lõika pool kahvlit noorest kapsast selliseks, nagu see on, viiludeks, nagu oleks see arbuus.
5. Pese noori kartuleid, ära koori, vaid koori vana. Lõika kartulid pooleks. Seetõttu vajab roog keskmise ühtlase suurusega mugulaid.
6. Kuumuta pada või muu paksu põhjaga anum taimeõli. Pange liha sellesse ja praege 5 minutit, lusikaga segades.
7. Seejärel pange sibul ja porgand, segage. Maitsesta kogu soolaga, lisa koriander, köömned ja paprika. Prae porgandeid pehmeks.
8. Kihista lihale kihiti kartulipoolikud, tomativiilud, baklažaaniviilud, paprikaviilud, suvikõrvits ja kapsaviilud.
9. Määri võid tükid kapsa peale.
10. Vala peale vesi, aseta köögiviljade keskele terve kaun kuuma pipart ja kata nõud raske kaanega. Küpseta umbes 1 tund madalal kuumusel. Segamata!
11. Serveerimisel laota bastüür kihiti suurele taldrikule vastupidises järjekorras, kuna kõik on pada sees. Puista peale ürte.
Head isu!
Kas teile artikkel meeldis?
tellige kanal "Kulinaarsed märkused kõige kohta"
See pole teile raske, aga mul on hea meel!
Aitäh, et lugesite lõpuni!