Kuidas maalähedases stiilis kartulil praetud koorest maksimumi võtta: teaduslik lähenemine

Admin

Me kõik teame, kuidas praadimiseks kartuleid lõigata. Ja kuidas külakartuleid lõigata, on ka teada.

Kuid toiduvalmistamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka lõbus. Selles on alati oma koht... terve teadusliku uuringu jaoks.

Ja isegi külakujulisi kartuleid autasustati, ehkki õpilane, kuid uurige, "kuidas neid ideaalse roa saamiseks õigesti lõigata".

Minu (ja mitte ainult minu) arvates peaksid maalähedased kartulid olema seest pehmed, piisavalt hästi küpsetatud ja väljast praetud koorega.

Seetõttu vajate selle roa jaoks ainult kõige tärkliserikkamaid, madala mahlaga kartuleid. Muide: selleks sobivad varaküpsed kartulisordid, kuna varaküpsed lihtsalt korjavad tärklist kasvu ja valmimise ajal ning keskvalmivad ja hilise valmimisega - ladustamise ajal.

Teine nüanss: külakartuliks ei sobi hilja ja keskmise küpsusega sortide kartulid, mida hoitakse soojana. Kuna tärklise tootmine kartulites kuumuse käes aeglustub, nagu selgus (ma ei teadnud, lugesin seda kogenud aednikelt). Seetõttu peate kartuleid hoidma jahedas kohas.

Pärast pesemist tuleb maalähedased kartulid hästi (kuivalt) pühkida ja mitte uuesti pesta. Kõik see on keedetud, kui kõigi reeglite järgi, koorega.

Ja mitte mingil juhul ei tohiks seda enne keetmist, pärast lõikamist vees hoida. Siis tekib küpsetamise ajal lehele palju niiskust ja kartuleid ei küpseta, vaid hautatakse-keedetakse. Kas me vajame seda?

Nüüd liigume kõige olulisema juurde. Kavalaks, õpilasepõhiseks lõikamiseks!

Teeme kolm lõiget - nii et need kõik läheksid ühel hetkel kokku. Loodan, et näete seda fotol? Siis saame teha veel ühe - neljanda. See tähendab, et lõigake kartulid pooleks. Kuid noa viimane, neljas kiik pole vajalik, nagu ma aru saan. Seda nimetatakse servalõikeks.

Selgub, et need on viilud.

Nad küpsetavad kiiresti ja arenevad palju kuldpruuni värvi. Olen nõus viilutamiskatse teinud Essexi õpilastega.

Noh, teile - head isu!

Ilma pelmeenid kõikjal! Vana retsept pelmeenid paremale. Delicious !!!
Ilma pelmeenid kõikjal! Vana retsept pelmeenid paremale. Delicious !!!

Täna ma otsustasin jagada teiega retsept pelmeenid. Isiklikult usun, et ilma pelmeenid kõikjal! S...

Vanaema pannkoogid hapukoorega kook
Vanaema pannkoogid hapukoorega kook

Vanaema Hommikusöök 15 minutit. Lemmik maitse lapsepõlve! Kui ma ööbis vanaema, ta alati püüdnud...

Väga maitsev magus salat lihtne tooted
Väga maitsev magus salat lihtne tooted

Täna kokk maitsev lihtne salat ainult 4 koostisosi. Kõik tooted on täiesti koos teineteist maitse...

Instagram story viewer