Talvel on võib-olla üks lemmikroogadest kabatšoki kaaviar. Õrn, aromaatne ja maitsev. Määri see leivale või serveeri koos liharoogadega. Suvikõrvitsa kaaviar on alati au sees!
Pakun oma versiooni squashi kaaviari valmistamiseks talveks. Retsept on üsna lihtne ja majoneesi ei lisata. Selline suvikõrvitsa kaaviar osutub maitsvaks ja pehmeks, meeldiva tomati aroomiga ja mitte hapu. See on väga sarnane poest ostetud kaaviariga. Kõik mu perest jumaldavad teda!
Retsept on tõestatud ja sellist säilitamist hoitakse kogu talve ilma ebameeldivate üllatusteta.
Proovige seda suvikõrvitsa kaaviari retsepti, arvan, et see meeldib teile ka.
Koostis:
- suvikõrvits või suvikõrvits (kooritud) - 4 kg
- sibul - 1 kg
- porgand - 1 kg
- tomatid - 500 g
- tomatipasta - 300 g
- suhkur - 200 g
- taimeõli - 150 g
- lauaäädikas 9% - 130 ml
- sool - 2 spl. l.
- jahvatatud magus paprika - 10 g
Samm-sammult retsept
1. Värske suvikõrvits või suvikõrvits peske ja koorige. Kui suvikõrvitsa seemned on juba kõvad, siis puhastame need ka seemnetest. Kooritud, valmistatud suvikõrvits peaks olema 4 kg. Lõika ettevalmistatud suvikõrvits suurteks tükkideks.
2. Lõika 1 kg sibulat poolrõngasteks. Jagage hakitud sibul kaheks osaks ja prae see väikeses päevalilleõlis.
3. 1 kg kolme porgandit jämeda riiviga. Samuti jagame riivitud porgandid 2-3 portsjoniks ja prae need pannil pehmeks.
4. Võtame pool kilo värskeid tomateid ja teeme igale neist ristikujulise sisselõike. Kalla kõik tomatid keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma. 5 minuti pärast eemaldage tomatite koor.
Lõika kooritud tomatid suurteks tükkideks.
5. Suures kastrulis võtsin 15-liitrise, valasin põhja 80 ml rafineeritud päevalilleõli. Pange 4 kg hakitud suvikõrvitsat, kg praetud porgandeid, pool kilo värskeid kooritud tomateid ja 1 kg praetud sibulat. Sellele lisame 130 ml 9% lauaäädikat, 10 g jahvatatud magusat paprikat, 200 g suhkrut ja 2 spl. l. soola slaidiga.
6. Segame kõik ja paneme tule. Küpseta kaane all tasasel tulel, aeg-ajalt segades umbes poolteist tundi.
7. Umbes pooleteise tunni pärast eemaldage pann tulelt. Jahvata kogu segu ühtlaseks, seda on kõige mugavam teha kastmikseriga. Kaaviari saate jahvatada ka lihaveski abil või segisti kausis.
8. Lisage hakitud kõrvitsa kaaviarile 300 g tomatipastat ja segage hästi.
Pange kastrul kaaviariga uuesti madalale kuumusele ja küpseta kaane all, aeg-ajalt segades veel umbes 30 minutit. Olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada, sest paks kaaviar pritsub keetes tugevalt.
9. Valmistatud kaaviar eemaldame tulelt ja asetame selle kohe steriliseeritud purkidesse ja rullime steriliseeritud kaantega kokku.
Pöörake kokku pandud purgid tagurpidi ja katke need rätikuga peal. Jätame purgid sellisel kujul, kuni need täielikult jahtuvad.
Sellest koostisosade kogusest sain 6 liitrit kõrvitsa valmis kaaviari.
Suvikõrvitsa kaaviar osutub väga maitsvaks, selles on kõik tasakaalustatud, see ei ole hapukas, mõõdukalt soolane ja meeldiva tomatimaitsega.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com