See roog on nende siseturistide üks suuremaid pettumusi, kes tulevad Hispaaniasse ja ei tea samal ajal rahvusköögi eripäradest eriti palju.
Mida nad ootavad?
Põletav päikese teravus, palju punast veini ja ka jamoni. Ja chorizio.
Ja esimest korda tortillat tellides eeldavad vähesed, et saavad... "See on kõik."
"Selle" all pean ma silmas lihtsalt klassikalist Hispaania tortillat, millega oleme rohkem omleti nime all (täidisega) harjunud. Juhusliku tellimise korral ootavad inimesed enamasti Mehhiko tortillat - maisijahust valmistatud tortillat, mis pole Hispaaniaga eriti seotud.
Ja tõeline Hispaania tortilla - siin see on, lihtne ja rahuldust pakkuv. Mehhiklasega teeb teda ühiseks see, et mõlemad on tegelikult lamedad koogid, kuigi mitte väga sarnased.
Võtame:
500 g kartulit, mitte tärklist, see on oluline;
250 ml õli (ideaalis oliiviõli, kuid sobib ka rafineeritud ja lõhnastamata päevalilleõli);
150 grammi sibulat (valget);
4 muna;
Sool ja pipar maitse järgi.
Kuidas me kokkame:
Koorige kartulid ja lõigake need umbes sentimeetrise küljega kuubikuteks (natuke rohkem - mitte hirmutav). Loputage seda põhjalikult jooksva vee all ja pange seejärel üleliigse niiskuse eemaldamiseks rätikutele.
Ja valage õli praepannile, soojendage seda ja saatke kartulid sinna. Mitte fritüür, vaid midagi lähedast.
Prae kõrgel kuumusel 10-15 minutit - kartul peaks olema praktiliselt küps.
Lõika nüüd sibul väikesteks kuubikuteks ja prae teisel pannil väheses õlis kuldpruuniks.
Murdke munad kaussi ja peksake soolaga ning lisage seejärel kartulid (õli dekanteerime eraldi kaussi), sibul (see on võimalik õliga) ja segage hästi.
Laske sellel keeda viis kuni kümme minutit ja saatke segu seejärel pannile.
Niipea kui põhi on praetud, pöörame kooki ülemise osa praadimiseks (see on üsna raske, vajate seda) plaat, millele saab tortilla praadimispannilt keerata, ja seejärel ettevaatlikult praadimata pannile tagasi küljel.
Tortilla sobib hästi värskete köögiviljasalatitega.
Head isu!