Täna on retsept neile, kes armastavad hapukurki ja kõiki selle variante (kuid ilma rupsita). Kui aus olla, siis olen selliste harrastajate seas esirinnas. Sest mulle meeldib hapukurk, neerud selles - ei. Ja ma küpsetan hapukurki ilma rupsita. Ja kopikate ka. Noh, mulle ei meeldi nende naps ja kõik!
Muide, hoiatan juba ette neid, kes hüüavad roogade ehtsuse üle - nende sõnul on kurk ilma neerudeta ja hodgepodge ilma rupsita on halb komme. Tegelikult sündisid nii hapukurk, hodgepodge kui ka paljud teised supid kulinaariageeniuse poolt mitte kokkadest, vaid inimestest, kes tõesti tahtsid süüa.
Seetõttu pannakse kõik sinna põhimõtte "mis on, me teeme süüa" järgi. Ja ühte, akadeemilist, klassikalist retsepti, mida saab ja isegi peaks järgima, pole olemas.
Ja kõiki hapukurke ja kõiki soolavilku ei ühenda koostisosad, vaid maitse - vürtsikas, soolakas-hapukas. Ja see supp on just sellest ooperist.
Niisiis, võtame:
- Paar liitrit vett;
- Sealiha ribid - suitsutatud või toored;
- Suur sibul;
- Mitu kartulit;
- Suur porgand;
- Mitu marineeritud või marineeritud kurki.
- Maitseks soola-pipart-rohelist.
Kuidas me kokkame:
Küpseta kõigepealt puljong, nii nagu sulle meeldib. Siinne sibul läheb puljongisse, mitte praadimisse ja seetõttu saab selle koorida ülemistelt soontelt, küpsetada pannil põletite juurde ja saata puljongisse keema.
Puhastame kartulid ja porgandid, lõigame need kuubikuteks ja kui puljong on valmis, võtame sibulad välja ja saadame porgandeid ja kartuleid küpsetama.
Keetmise ajal lõigake kurgid ribadeks. Kuid kurgid lähevad suppi alles siis, kui köögiviljad on saavutanud soovitud valmidusastme - muidu jäävad porgandid ja kartulid tahkeks.
Saadame kurgid supile, keedame veel 10 minutit, proovime - mis juhtus, ja sirgendage maitset soolaga, võib-olla kurgi hapukurgiga, kui see on hapu - vastupidi, lisage veidi suhkrut, pipart ...
Voila, supp on valmis. Serveeri kõige paremini hapukoorega!