Tere, kallid kanali "Toiduvalmistamine Natalia Kalninaga" lugejad! Tervitan oma püsikülalisi, samuti kõiki neid, kes mind esimest korda vaatama tulid!
Täna tahan retsepti jagada Mandlikook "Mõistatus". Maitselt mõõdukalt magus ja ebatavaline ning seda tavaliselt ei valmistata, isegi jahu pole vaja. Esimest korda proovisin sellist kooki Ikea restoranis, mulle meeldis see nii väga, et otsustasin seda kodus valmistada ja nüüd jõudsin lõpuks ideaalse retseptini. Maitsev ja odav ning kergesti valmistatav.
***************************
Retsept:
Tordi jaoks:
Munavalge -4tk
Tuhksuhkur -100g
Mandlid -250g
Sool -1 / 4 tl.
Munakollase kreemi jaoks:
Munakollased -4tk
Suhkur -100g
Maisitärklis -1 spl (20g)
Piim -150ml
Või -50g
Mandli kroonlehed - kaunistuseks
KEETMISE MEETOD:
Ja nii võta alustuseks 250 grammi mandleid, jahvata need segisti abil puruks.
Lisage 100 grammi tuhksuhkrut ja segage.
Jagage 4 muna valgeks ja munakollaseks, pannes samal ajal munakollased kõrvale.
Lisage valkudele näpuotsatäis soola ja peksake segistiga püsivate tippude saavutamiseni.
Nüüd lisage pähklitele valgud suhkrupulbriga 2-3 annusena ja segage. Ma ei lisa küpsetuspulbrit.
Võtame vormi, minu vormi läbimõõt on 22 cm, määrime õliga ja valame taina. Me paneme ahju ja küpsetame 180 kraadi juures, kuni see on keedetud 25-30 minutit, juhinduge oma ahjust. Selle aja jooksul valmistame koore.
Panime 150 ml piima umbes 60 kraadini soojenema.
Pange kastrulisse 4 kollast, 100 grammi suhkrut, 1 spl. maisitärklis, massi järgi on see 20 grammi, tärklise puudumisel võib asendada jahuga.
Sega vispliga, vala nüüd pidevalt segades juurde soojendatud piim. Me panime väikese tule ja küpsetame pidevalt segades, kuni pakseneb. Kui mass pakseneb, eemaldage see kohe tulelt, peaksite saama nii sujuva homogeense massi. Kata ühenduses kilega ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Kui vajate kiiresti, võite poti panna külma vette.
Pange jahtunud kreemipõhi kaussi, lisage 50 grammi pehmet võid ja peksake segistiga kohevaks.
Kreem on valmis.
Pange valmis kook restile ja laske jahtuda, lõigake jahtunud kook 2 koogiks, tehke esmalt noaga ringikujuline lõige ja lõigake see siis niidiga.
Panime ühe koogi ja määrime selle poolega koorest, teise koogi, määrime koogi küljed ja pealmise koore teise poolega. Piserdage ülaosa mandli kroonlehtedega.
Lase koogil tund aega toatemperatuuril seista ja pane see kreemi tugevamaks muutmiseks külmkappi.
Nüüd võtame välja ja lõigame portsjoniteks. (vaadake, kuidas kook video kontekstis välja näeb)
Vala tass teed ja naudi. Kook on tõesti mõistatus, sest te ei saa kohe aru, millest see koosneb.
Kui retsept meeldis, pange see klassi, jagage seda sotsiaalvõrgustikes või kirjutage kommentaar. Teie tagasiside on minu jaoks parim tasu 😘 😘 😘
Täpsemat kotlettide valmistamise protsessi saate vaadata ka minu allolevast lühivideost: