See uskumatult kook kaunistab igat puhkust! Selline lihtne beseede ja šokolaadiglasuuriga sisustus rõõmustab külalisi alati.
Kauni kaunistuse alla on peidetud maitsev šokolaadikook. Meeldiv ploomitükkidega karamellikreem täiendab täiuslikult märja šokolaadi käsnkooki... See on pommiliselt maitsev! Ole kindel, et see kook jääb kindlasti kõigile meelde!
Selle koogi valmistamine pole liiga keeruline, kuid on oluline jälgida mõningaid nüansse. Muidugi kirjeldasin neid kõiki üksikasjalikult samm-sammult retseptis. Seega, järgides kõiki soovitusi, õnnestub see teil kindlasti.
Nii ilusa šokolaadikoogi saab valmistada kingituseks 8. märtsiks, sünnipäevaks või muuks pühaks. Iga tüdruk on sellisest kingitusest meeldivalt üllatunud.
Küpseta seda kooki kindlasti - üllata ja rõõmusta oma peret!
Koostisosad (1 tass = 200 ml):
Šokolaadiküpsis "Šokolaad keeva veega"
- jahu - 2,5 spl.
- suhkur - 2 spl.
- piim - 1 spl.
- keev vesi - 1 spl.
- kakao - 6 spl. l.
- munad - 2 tk.
- lõhnatu taimeõli - 1/2 spl.
- sooda - 1,5 tl l.
- küpsetuspulber - 1,5 tl l.
Kreem
- kreem 33% - 500 ml
- keedetud kondenspiim - 1 purk
- vesi - 150 ml
- želatiin - 25 g
- Täitmine
- ploomid - 200 g
Besee
- suhkur - 170 g
- munavalge - 100 g
- tuhksuhkur - 30 g
- toiduvärvid - roosa, sinine
Toorjuustukookide silumine
- toorjuust - 600 g
- või - 200 g
- tuhksuhkur - 200 g
Šokolaadiglasuur
- must šokolaad - 50 g
Samm-sammult retsept
Šokolaadibiskviidi küpsetamine
1. Kõigepealt küpseta šokolaadist käsnkook.
Me segame kõik kuivained. Valage kaussi 2,5 tassi jahu, 2 tassi suhkrut, 6 supilusikatäit kakaoslaid, 1,5 tl. sooda ja 1,5 tl. taigna küpsetuspulber. Me segame kõike.
2. Murra 2 muna eraldi kaussi. Klopi munad vahu tekkimiseni.
3. Vala neile 1 klaas piima. Sega veidi.
4. Lisage sellele pool klaasi rafineeritud päevalilleõli. Sega kõik ühtlaseks massiks.
5. Valage vedelik ettevalmistatud kuivsegusse ja hakake segistiga segama.
6. Valage kohe segamata, valage 1 klaas keeva veega. Sega kõik segistiga ühtlaseks massiks. Tainas peaks osutuma vedelaks.
7. Valage valmistatud tainas vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Minu vormi läbimõõt on 21 cm. Panime vormi ahju, mis on kuumutatud 180 kraadini. Me küpsetame umbes 1 tund ja 20 minutit.
8. Lase küpsetatud biskviidil korralikult jahtuda ja võta vormist välja. Lõika biskviit 3 identseks koogiks. Lõika biskviit pealt ära, seda pole meil koogi jaoks vaja. Seda saab süüa koos teega.
Ploomide ettevalmistamine
9. Valmistame koogitäidiseks ploomid ette.
Peske 200 g ploome külma veega ja valage 10 minutit keeva veega. 10 minuti pärast tühjendage vesi ja lõigake ploomid väikesteks tükkideks.
Karamellikreemi keetmine
10. Vala 25 g želatiini kaussi ja vala toatemperatuuril 150 ml vett. Sega kõik läbi ja jäta 10 minutiks želatiini paisuma.
11. Valage 0,5 liitrit külma koort kaussi, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%. Kauss ja vispel peavad olema täiesti kuivad ja mitte rasvased. Klopi koor kõigepealt väikese segisti kiirusega, tõsta seda väga aeglaselt maksimaalseks.
Klopi mõni minut kuni keskmise piigini; kreemi pinnale peaks jääma selge muster ja kausile koputades kaob. Kui koor vahustada tugevate tippudeni, siis tõenäoliselt on need tulevikus üleküpsenud ja koorunud.
12. Vahukoores kuni keskmiste piikide hulka lisage 1 purk keedetud kondenspiima, igaüks 1 spl. Samuti olge ettevaatlik, et koort üle ei vahustataks.
13. Želatiin on juba paistes, soojendame seda mikrolaineahjus või tulel umbes 50 kraadini.
14. Valage lahustunud želatiin järk-järgult kreemi, segistit välja lülitamata. Sega ühtlaseks massiks.
Kogume kooki
15. Voldime kooki libisevas kulinaarses rõngas. Pange rõnga külgedele atsetaatkile ja pange esimene kook põhja. Pigista rõngas biskviidi suuruseks. Vala neljandik kreemist koogile ja pane pool valmis ploomidest.
16. Kata ploomid pealt koorega. Panime teise koogi.
17. Laotasime ploomi teise osa laiali. Vala järelejäänud koor. Kata kolmanda koogiga.
18. Kata kook toidukilega ja pane külmkappi seisma vähemalt 4 tunniks või paremaks üleöö.
Beseede keetmine
19. Kuni kook taheneb, valmista besee kaunistuseks.
Vala 100 g valke kaussi ja lisa 170 g suhkrut. Me panime auruvannile kausi valkude ja suhkruga. Kausi põhi ei tohiks vett puudutada.
20. Kuumutame valke suhkruga, pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valgu temperatuur peaks olema vahemikus 40 kuni 50 kraadi.
21. Eemaldage valmistatud valgud suhkruga tulelt ja hakake kohe lööma. Peksake kõigepealt madalal kiirusel ja suurendage järk-järgult maksimumini. Ma tahan juhtida teie tähelepanu asjaolule, et kauss, milles me beseed ja visplit klopime, peab olema absoluutselt kuiv ja madala rasvasisaldusega ning munade eraldamisel ei tohiks üks gramm kollast valgesse sattuda.
Besee peaks olema tihe ja oma kuju hästi hoidma. Sõltuvalt segisti võimsusest võib see kesta 7 kuni 12 minutit.
22. Kõige lõpus, kui besee on täiesti valmis, lisage 30 g tuhksuhkrut, et besee oleks stabiilsem ega kaotaks kuju. Klopi pulbriga umbes 1 minut.
23. Viige valmis besee kinnise tärniga kinnitatud kulinaarkotti. Istutame küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed lilled.
24. Ülejäänud besee värvime roosaks ja lillaks. Ja samamoodi istutame väikesed lilled. Besee värvimiseks kasutan Amerikolori geelvärve. Roosas, värvitud Electric roosaga.
25. Ja lilla värvi saamiseks lisasin roosale natuke sinist värvi.
26. Panime beseed ahju ja kuivatame ülemise + alumise režiimi korral, kui ahjuuks on veidi avatud temperatuuril 80–90 kraadi.
Besee kuivab umbes 2 tundi, mõnikord kauem.
Toorjuustu keetmine koogi lamestamiseks
27. Kook on külmunud, koogi kaunistamiseks valmistame toorjuustu.
Pange 200 g võid toatemperatuuril kaussi ja lisage 200 g suhkrupulbrit. Klopi kõik mikseriga läbi, kuni või valgeneb ja selle maht suureneb. Selleks kulub umbes 5 minutit.
28. Pange vahustatud võiga 600 g külma toorjuustu. Sega kõik spaatliga ühtlaseks.
Joondage kook
29. Võtame kook rõngast välja ja eemaldame atsetaatkile. Korraldame kooki aluspinnale või tassi, mille peal seda lauale serveerime.
30. Esmalt katke kook õhukese krobelise kreemikihiga, et küündida biskviidipuru.
31. Seejärel määrime järgmise, juba paksu koore kihi, millega tasandame koogi. Joondame kooki kondiitritoote spaatliga, kui seda pole, võite kasutada plastikust 90-kraadise nurga all asuvat nurga joonlauda. Panime koogi koore külmumiseks külmkappi.
32. Kuni kreemi hele osa taheneb, värvige ülejäänud kreem lillaks. Kasutan siniseid ja roosasid geelvärve. Ilusa lillaka värvi saamiseks peate kreemi kollase tooni eemaldamiseks lisama kreemile valget värvi.
33. Kandke ettevalmistatud lillakreemi koogi külgedele umbes keskele. Me tasandame selle spaatliga.
Pange kook külmkappi külmuma.
Šokolaadi kujunduse keetmine
34. Seniks valmistame ette šokolaadikaunistuse. Pange tüdruku joonistusega prinditud vektorpilt faili ja visandage joonise kõik kontuurid sulatatud šokolaadi või šokolaadiglasuuriga.
Lase šokolaadil toatemperatuuril täielikult jahtuda.
Tordi kaunistamine
35. Võtke šokolaadipildiga fail ja keerake see koogile. Eraldage šokolaad kilest ettevaatlikult, nii et šokolaadimuster jääb koogile.
36. Viimistlege väikesed detailid sulatatud šokolaadiga otse koogil. Ripsmed, kõrvarõngad tõstavad kulmu ja pupilli veidi rohkem esile.
37. Alguses täitsin tüdruku huuled toorjuustuga, kuid see ei tulnud nii ilus kui sooviksin. Seepärast valmistasin üsna palju glasuuri ja helendasin sellega tüdruku huuli. Glasuuri ettevalmistamiseks peate segama supilusikatäis tuhksuhkrut mõne tilga valguga. Jahvata kõik hästi ja lisa tilk värvaine.
38. Kaunista tüdruku juuksed keedetud beseeõitega. Paneme need ilusti välja vastavalt juuste kasvule. Pange ülejäänud toorjuust tärniga kinnitatud kulinaarkotti. Täida beseede vaheline tühimik koorega.
39. Pange koorelilledele suhkruhelmed. Kaunistame koogi küljed ka suhkruhelmestega.
Kook on valmis.
Kook osutus väga maitsev ja ilus. See ühendab suurepäraselt rikkaliku šokolaadikompveki ja õrna vahukoore koore kondenspiimaga. Ja ploomitükid täiendavad seda kompositsiooni suurepäraselt.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com