Kui teil on jänes ja te ei tea, kuidas seda maitsvaks teha ja mitte rikkuda, siis on see postitus teile kindlasti kasulik.
Kõik seisavad alati silmitsi asjaoluga, et hoolimata sellest, kuidas te seda toodet küpsetate, jääb küülik kuivaks. Ja mõnikord on see isegi karm.
Küülik muutub pehmeks pärast pikaajalist hautamist või küpsetamist vedelikus.
Kuid see ei tähenda sugugi, et küülikuliha ei saaks ilma vedeliku ega kastmeta küpsetada.
Mida peate tegema, et küülik oleks ahjus mahlane:
Esiteks leotamine. Kui kõrvade vanuses on kahtlusi, on parem seda leotada piimas vähemalt 6 tundi. Seejärel kuivatage salvrätikutel ja marineerige.
Teiseks marinaad. Arvatakse, et küülik ei vaja marinaade, sellel on juba üsna spetsiifiline maitse ja lõhn. Kuid uskuge mind, sidrunimahla marineerimine muudab igasuguse küülikuliha kõige peenemaks delikatessiks.
Happeline keskkond pehmendab lihakiude.
Mida vanem küülik, seda kauem tuleb seda marineerida.
Noore küülikuliha valmistamisel kasutatakse äädikat ja sidrunit ainult maitse jaoks, seega pole pikaajaline marineerimine vajalik.
Kolmandaks aitab rasvaste koostisosade kasutamine muuta küüliku õrnaks imeks. Hapukoor, koor ja seapekk hoiavad küülikuliha kuivamise ära. See rasvasisaldus on vaja võtta ja valada vastavalt maitsele ja soovile - pole vajalik, kuid soovitav.
Jänesemarinaadid
küüslauk + hapukoor + till + sulavõi + sool / pipar
küüslauk + sojakaste + Dijoni sinep + taimeõli + mesi
sibul + majonees + jahvatatud paprika + sool / pipar
puljong või koor _ + lau sinep + sidrunimahl ja koor + sool
sidrunimahl + vürtsid ja ürdid + köögiviljad või või
Tähtis! Küülikut pole vaja liiga kaua marineerida. Noorest küülikulihast piisab 30 minutiks. Üldiselt marineeritakse küülikut kuni 12 tundi. Vastasel juhul võib juhtuda vastupidine ja küülik on sitke.
Kui palju küpsetada ja kuidas
Küüliku küpsetamiseks on soovitatav kasutada varrukat või küpsetuskotti. Nad hoiavad kõik lihamahlad sees ja kotis oleva auru tõttu jääb küülikuliha mahlaseks.
Küpseta 1,5-2 kg kaaluvat küülikut umbes 50-60 minutit temperatuuril 190-200 kraadi.
Seejärel lõigake koti ülaosa ja jätke kõrvaklapp veel 5-10 minutiks ahju.
Valmis!
Head isu!
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkused kõige kohta"
ja meie Yandex. Messenger <<< Vajuta siia!
See pole sinu jaoks keeruline, aga mul on hea meel :)))
Täname lõpuni lugemast!