Ämm jagas minuga retsepti. Üks minu lemmik toorikuid. 4 kg pipart meile ei piisa, koristan vähemalt 10 kg (vahetult enne järgmist hooaega "vabastame" purgid)
Loomulikult ei valmistata sellist pipart ühele, kahele ega kolmele. Kuid see on seda väärt! Puhastan kogu pipra korraga. Siis pole selleks lihtsalt aega. Soovitav on lisada kuuma pipart - see osutub veelgi maitsvamaks. Kuid mul on täna omatehtud pipart. Ja ta kasvas ilmselt vürtsika lähedal (seetõttu muutus see kergelt vürtsikaks). Selle retsepti jaoks lihtsalt ideaalne!
Pipar ja lõika 4-6 osaks. Väiksem pole vajalik.
Valan 2 liitrit tomatimahla suurde kastrulisse (mul on 6 liitrit). Selle retsepti jaoks valmistan tomatimahla alati värsketest tomatitest - lasen tomatid lihtsalt läbi mahlapressi. Mitte tomatipastaga! Allolevas videos näitasin teile, kuidas mahla valmistada. Samuti on veel 4 viisi pipra valmistamiseks talveks. Heitke pilk - teile meeldib:
Panen tomatimahla keemiseni ja keedan 5 minutit. Siis lisan soola, õli, äädikat 9% ja loorberilehte.
Niipea kui see uuesti keeb, saadan hakitud pipra (õigemini osa pipart) pannile, nii et tomatimahl katab selle. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. On väga oluline pipart mitte seedida!
Panin purgi pliidi lähedale (enne steriliseerin). Ja täpselt 5 minutit hiljem panin pipra kiiresti purkidesse, täitsin selle tomatimahlaga ja sulgesin steriliseeritud kaantega.
Saadan järgmise portsu pipart kohe pannile. Ja kokkan samamoodi. Jällegi - purkides ja sulgege. Siis lisan uuesti potti pipart jne.
Tavaliselt saan kindlaksmääratud koostisosade kogusest 3 liitrit ja 4 pooleliitrist purki. Ja tomatimahla on veel jäänud. Seejärel lisan selle näiteks boršile.
Nädala pärast saate proovida. Kuid talvel on see muidugi maitsvam))
Nii saab pipar. Noh, maitsev! Magushapu, kergelt vürtsikas ja väga aromaatne! Kui seda ei seedita, osutub see tihedaks ja nahk ei jää maha.
Retsept:
• Pipar - 4 kg
• tomatimahl - 2 l
• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 1 klaas 250 ml (hea slaidiga!)
• Äädikas (9%) - 1 klaas (puudulik!) ~ 220 ml
• Õli - 1 klaas (puudulik!)
• loorberileht - 2 tk.
*** Sellest kogusest saadakse 3 purki (1 l) ja 4 purki (0,5 l)