Kuivatatud kala... Kuidas ma teda armastan! Aga nüüd ma seda poest ei osta! Absoluutselt! Ja sellepärast.
Kui ma esimest korda kodus kuivatatud kala keetsin ja oma hinda poehinnaga võrdlesin, olin pisut šokis 😯 Hind on erinev rohkem kui 10 korda! Seetõttu pole ma pikka aega poest kuivatatud kala ostnud. Lisaks sellele, et see on kodus palju odavam, palju maitsvam, olen kindel ka selles, et siin pole keemiat. Ja kala on alati värske!
Ja kõik on ette valmistatud väga-väga lihtsalt! Natuke aeganõudev, kuid usaldage mind, see on seda väärt!
Täna võtsin kolme tüüpi kala. Siin on mul saury, merikeel ja stauriid. Kokku on kala 2,5 kg. Kõik oli külmunud. Sulatasin selle õrnalt külmkapis riiulil. Ma ei kasuta kunagi kiiret sulatamist, muidu muutuvad kalad pehmeks ja lagunevad!
Ma puhastan kala. Eemaldan pea ja kõik siseküljed. Kui kaaviar satub, eraldan selle hoolikalt - ja kuivatame ka.
Pesen kalad korralikult voolava vee all ja kuivatan paberrätikutega. Ja nüüd ma soolan seda.
Teen noaga piki seljandikku lõigu, et kalu saaks "lapikuks muuta". Sool. Soola ei tohiks olla liiga palju (te ei pea soola lisama), kuid mitte liiga vähe (muidu on see soolata). Vaadake - ülaltoodud videos näitasin üksikasjalikult, kui palju soola ma selle kala jaoks kasutan.
Panin kala taldrikule ja panin 7–8 tunniks külmkappi.
Jääb alles laastude ettevalmistamine. Kala suitsutamiseks kasutan tavaliselt hakkpuitu. Kuid võite kasutada tavalisi oksi - kirsi, pirni, sõstart või ploomi. Võite lisada kirsilehti ja rosmariini. Kuid tavaliselt kasutan hakkpuitu. Ma täidan selle veega ja jätan 1 tunniks.
On väga oluline mitte kala üle soolata! Ma ei soovita kala üle 8 tunni soolas hoida. Võtan kala külmkapist välja ja loputan jooksva vee all korralikult järelejäänud soola eemaldamiseks. Kuivatage hästi paberrätikutega. Panin laastud kuivemale alusele. Ja ma panin kala võrgule, nahk üleval.
Kuivatan elektrilises kuivatis 4 tundi 70 kraadi juures (mul on päikesekuivatusrežiim). Kui teil on lihtsam elektriline kuivati, töötab ka kõik suurepäraselt, ainult õigeaegselt paar tundi kauem.
Kui teil pole elektrilist kuivatit, võite süüa teha ahjus. 70 kraadi umbes 5-6 tundi. Uks peaks olema avatud (ma panen tavalise lusika). Kuid elektrit eraldub palju rohkem kui elektrilises kuivatis !!!
Pärast nelja tunni möödumist elektrilises kuivatis juhtub järgmine:
Üldiselt sain 2,5 kg kalalt veidi rohkem kui kilogrammi kuiva kala. Kokku lugesin kokku, et ainuüksi kuivatamisel hoian kokku üle 2 tuhande rubla! Lõhn kaotab kõige enam kaalu. Kala kaladest jääb järele umbes 350–400 g. Aga kui maitsev ...
Olen kindel, et matemaatikas tekib palju küsimusi)) Võtsin kõike arvesse (ka energiakulud!). Loe ise. Värske stauriid maksab näiteks 116 rubla / kg (ostsin selle hinnaga üleeile). Kuivatatud - 2,5-3 tuhat. kg kohta (seda on lihtne kontrollida, lihtsalt poodi minnes, ükskõik millise juurde). Nii et lugege seda. Saagis on umbes 600 g kilogrammi kohta. Pluss kõik kulud elektrile (300 W / h, st 4 tunniks umbes 4 rubla), veele, kinnastele... Muidugi, kui arvestada oma tööd, võib seda hinnata tohutult. Kuid ma lihtsalt ei arvestanud sellega. Selle tulemusena on sääst vähemalt 2 tuhat. kilogrammi kohta!!! See on lihtne. Tavaline matemaatika))
Telli minu kanal! Kokkab ja hoiab kokku!