Plov on ammendamatu aruteluteema „pilaffikunsti” tundjate seas. Toiduvalmistamise tüübid, nüansid, toodete ja roogade valik - seda kõike arutatakse foorumites intensiivselt. Kuid kõige tähtsam on igas roogis maitse. Lõppude lõpuks ei ole igaüks meist oskuslik usbeki oshpaz (pilafi spetsialist). Järgides üldtunnustatud valmistamise reegleid, osutub see roog alati täiuslikuks. Isegi kui devzira asemel võtate tavalise Krasnodari ümmarguse riisi, lambaliha asemel - kana ja rasvasaba asemel - taimeõli. Valmistame nendest toodetest selle roa kõige lihtsama versiooni ja veendume, et tõeline pilaf pole ainult usbekkide teha.
Koostis:
Kana - 500 grammi
Porgand - 1tk.
Sibul - 1 tk.
Päevalilleõli - 50 ml.
Vesi - 2 klaasi
Ümarateraline riis - 1 tass
Vürtsid pilafi jaoks - 1 spl.
Küüslauk - 1 pea
Sool - 1 supilusikatäis ilma slaidita
Tegevussuund:
1. Toitu valmistama. Sellisel juhul kasutatakse pilafi ettevalmistamiseks kanakintsusid.
2. Eemaldage liha luudest ja eemaldage kõõluste jäänused. Liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatage paberrätikuga.
3. Lõika sibul kuubikuteks ja porgand ribadeks. See on esimene reegel. Porgandid lõigatakse, mitte riivis hõõrutakse.
4. Kuumutage päevalilleõli anumas, kus roog valmistatakse. Kuumutusastet saab määrata sinaka hägu järgi. Prae kana kuldpruuniks, seejärel lisa sibul ja porgand. Liha tuleks praadida, mitte oma mahlas hautada, nii et tule jõud on üle keskmise. See on teine reegel.
5. Segage kana köögiviljade, soolaga, lisage vürtsid. Vala vette. Keeda zirvakit 20 minutit.
Kasutatavatest klassikalistest vürtsidest: köömned, kurkum, lodjapuu. Lisaks võite kasutada jahvatatud musta ja punast paprikat, paprikat, koriandrit.
6. Kolmas reegel on riisi loputamine puhta veega.
7. Zirvak on pilafi alus. See ei tohiks keeda ägedalt, et köögiviljad ei keeks.
8. Pange pestud riis peal, jaotage kogu perimeetri ulatuses ja valage ettevaatlikult veega.
9. Pange kogu pestud küüslaugupea keskele. Pange anum maksimaalsel tulel podisema. Ärge sulgege kaant! Riisi keetmisel on oluline järgida reegleid.
10. 5-7 minuti pärast langeb veetase teravilja tasemele.
11. Koguge puulusikaga riis servadest keskele.
12. Katke pilaf plaadi, teerätiku ja kaanega. Madalamal kuumusel viige see 20 minutiks valmisolekusse. Eemaldage kuumuselt ja puhake.
Pilafi tuleks serveerida kuumalt suurel vaagnal.
Palun endale ja lähedastele maitsvate roogadega!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro