Stroganoffi või veiseliha stroganoffi liha on originaalis valmistatud ainult veiselihast. Kuid edukas ja armastatud retsept on kodulindude, küülikute, sealiha ja isegi rupside jaoks juba pikka aega kohandatud.
Veiseliha stroganovis sisalduv õrn hapukoore kastmega immutatakse maitsva auruga ja pehmendab mis tahes kõvadusega liha. Ja kui veiseliha viljaliha jaoks kulub palju rohkem aega, siis mahlane sealiha õlg, sink või muud seljatükid virelevad maksimaalselt pool tundi.
Koostis:
Sealiha - 600 g
Sibul - 1 tk.
Hapukoor - 150 g
Jahu - 30 g
Taimeõli - 30 ml
Rohelised - 20 g
Sool, must pipar, loorberileht - maitse järgi
Samm-sammult retsept:
1. samm - sealiha veiseliha stroganovi valmistamiseks kodus võtke loetletud toidud. Neil, kes otsustavad kana, kalkuni või maksaga katsetada, ei muutu asja tuum. Vahetage soovitud sealiha teise lihatoote vastu ja järgige samm-sammult retsepti.
2. samm - lõigake puhas liha umbes sama paksudeks pikkadeks ribadeks. Selle roa jaoks on tavaks lõigata mitte kuubikuteks / plaatideks, vaid täpselt ribadeks. Haki sibul (üks suur või kaks väikest) õhukeste poolrõngaste või rõngastega.
3. samm - paneeritud külmlõiked. Liha on mugav panna kotti, lisada nisujahu ja polüetüleeni servi tõmmates raputada. Seega on iga tükk ühtlaselt ja õhukeselt, ilma tükkideta, jahukihiga kaetud. Liigne jahu jääb pakendi põhja.
4. samm - ettevalmistustööd on lõpetatud, jätkake praadimist ja hautamist tule kohal. Kõigepealt praadige sibul kuumal pannil, lisades taimeõli. Kerge karamelliseerimise jaoks piserdage näpuotsatäis soola - ärge kuivatage, ärge põletage, pehmenege mõõdukal temperatuuril ja viige läbipaistvuseni.
5. samm - järgmisena laadige jahu pulbristatud sealiha, segage ja jätkake praadimist 3-4 minutit.
6. samm - lisage sibulaga kergelt pruunistunud lihale hapukoor, valage umbes 100 ml keeva veega.
7. samm - soola, segage, lisage mustad pipraterad ja loorberilehed. Keeda, vähendage kuumust ja keetke, kuni kaste pakseneb ja sealihatükid on pehmed (umbes 25–30 minutit).
8. samm - eemaldage anum pliidilt, piserdage hakitud värskete ürtidega.
9. samm - serveerige õrna kastet - sealiha stroganov hapukoorega - koos mis tahes lisandiga, värskete köögiviljade või hapukurkidega.
Head isu!
Meie kanalile meeldimine ja selle tellimine on autoritele parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro