Baklazaani suupistekook pole enam üllatav. Kuid magustoiduvõimalus põhjustab tõenäoliselt enamusele täielikku hämmeldust ja suurt üllatust. Meie peres on see kook juba mitu aastat omamoodi traditsioon, sest seda on võimalik valmistada ainult baklažaanide küpsemise ajal ja see on esimene roog siniste kavade loendis.
Lisaks baklažaanifännidele ja mittefännidele hindavad seda kooki eriti inimesed, kellel on gluteenitalumatus, kuna see on valmistatud ilma seda sisaldavate koostisosade osaluseta. Ja isegi viilu sellest baklažaanimagustoidust võib väiksema kalorsuse tõttu endale kergesti lubada neile, kellel on võitluses lisakilodega koogidest, küpsistest ja rullidest väga raske loobuda.
Koostis:
Kookide jaoks:
Baklazaan - 1400 g
Vesi - 500 ml
Suhkur - 250 g
Kaneel - 1 näputäis
Täitmiseks:
Kodujuust - 500 g
Kana munad - 2 tk.
Sool - 0,5 tl l.
Vanilliin - 1 g
Kastme jaoks:
Piim - 150 ml
Mõru šokolaad - 180 g
Ettevalmistus:
Samm 1: Valmistage vajalikud koostisosad. Madala rasvasisaldusega kodujuustu abil on võimalik kooki kalorsust veidi vähendada. Kuid tumeda šokolaadi asendamine tumeda või piimaga, vastupidi, lisab kaloreid.
2. samm: Koori pestud baklažaanid ja lõika noaga vilja pikkuses õhukesteks viiludeks. Ideaalis ei tohiks nende paksus olla üle 2-3 mm. Lõikamiseks võite kasutada laia riivitera või köögiviljakoorijat, kuid sellisel juhul on parem võtta köögivilju kõige vähem seemneid.
3. samm: Laias kastrulis, nii et saate korraga keeta suurt hulka baklažaaniviile (võite kahes potis) ja küpsetada siirupit. Selleks viige vesi keemiseni, lisage granuleeritud suhkur ja lisage näputäis kaneeli. Küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Jahvatatud kaneeli puudumisel võite pulka keeta, kuid on oluline see õigeaegselt eemaldada, et siirupi aroomi küllastatuse aste vastaks isiklikele maitse-eelistustele.
4. samm: On vaja kasta plaate siirupisse partiidena, keetes neid vastavalt paksusele 3-5 minutit. Kui toiduvalmistamise ajal ei ole nad siirupisse täielikult sukeldatud, tuleb need ümber pöörata nii, et mõlemad pooled oleksid keedetud. Üleliigse siirupi tühjendamiseks pange lusika või kahvli abil keedetud plaadid tassi. Siirupi jääke saab hoida külmkapis ja kasutada teistes roogades. Võib tunduda, et see on pikk ja vaevarikas protsess, kuid tegelikult on kõik lihtne, peate lihtsalt sellega harjuma.
5. samm: Hõõruge kodujuust segistiga läbi sõela või auguraua. Lisage kana munad, sool ja vanilliin, segage hoolikalt. Võite kasutada sama segisti. Kui kodujuust on kuiv, siis lisage hapukoor, kuid mitte rohkem kui 3 spl. l. Soovi korral võib selle asendada ricottaga, kuid siis võib sõltuvalt konsistentsist vaja minna ainult 1 muna ja muidugi ilma hapukooreta. Mass ei tohiks osutuda liiga vedelaks.
6. samm: Teises väikeses kuumuskindlas anumas (kastrul, kastrul, kauss) keetke piim. Kastke purustatud šokolaad sellesse ja küpseta pidevalt segades tasasel tulel paksuks. Kui see jahtub, võib kaste hakata tahenema, nii et ärge viivitage kooki kokkupaneku protsessiga pikka aega.
7. samm: Küpsetusnõu optimaalne suurus on 25–27 cm (mitte rohkem) ja kõrge küljega. Väiksemat läbimõõtu ei tasu ka võtta, sest koogid osutuvad paksuks, mis võib maitset kahjustada riknemise suunas. Parem võtke eemaldatav või silikoon. Viimase võimalusena võite kasutada tervet, kuid siis on parem serveerida kooki otse vormis, sarnaselt pajaroogaga, kuna seda on selle terviklikkust kahjustamata väga raske eemaldada. Väljaspool olev eemaldatav vorm (!!!) tuleks pakkida fooliumisse, kuna küpsetamise ajal võib siirup lekkida. Määrige vorm võiga ja piserdage granuleeritud suhkru, silikooniga - pole vaja. Paigaldage 1/3 ettevalmistatud baklažaaniplaatide mahust ridadena, alustades välimisest ringist ülekattega keskele.
8. samm: Pange saadud koogile pool kohupiimatäidisest, tasastage. Aseta peale šokolaadikaste ja silu. Järgmine - baklazaani teine kolmandik sarnaneb esimese kihiga. Neile laotakse järelejäänud kohupiimatäidis ja kaste. Lõpeta baklažaanikihiga. Keskele lilleliste lokkide loomiseks võib jätta paar plaati. Puista kook pealt väikese koguse granuleeritud suhkruga.
9. samm: Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadini 35–40 minutit. Kui küpsetamise ajal tõuseb šokolaadiga siirup ülemisele kihile, siis enne jahutamist on vaja neid kulinaarse harjaga levitada kogu pinnale. Jahuta valmis kook vormis ja pane ööseks külmkappi. Selle aja jooksul infundeeritakse, see väljub kergemini vormist ja seda on lihtsam lõigata.
10. samm: Magustoidu baklažaanikook on valmis. Kui selle ülaosa on varjatud näiteks sulatatud šokolaadiga või lõigatud eelnevalt osadeks, ei pruugi degusteerijad salajast koostisosa - baklažaani - lahti harutada.
Head isu! Ja las see on teie jaoks maitsev!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)