Raske on leida inimest, kellele ei meeldiks kuumad pirukad. Maitsev, punakas, krõbeda koorega ja peene täidisega.
Tahan teiega jagada platsinaaride retsepti, mida me Moldovas valmistame väga sageli. Lihtsaim tainas põhineb keefiril ja soodal. Selline tainas on tõeline pääste, kui peate kiiresti ja maitsvalt süüa tegema. See sobib rohkem praadimiseks, ma ei soovita seda küpsetamisel kasutada. Ja täidiseks on kodujuust, millele on lisatud lõhnavat ja tervislikku värsket metsküüslauku.
Saadakse maitsvaid pirukaid. Kõik peaksid neid proovima!
Koostis:
Tainas:
- Nisujahu - 500 gr.
- Keefir - 300 ml.
- Sool - 1 tl
- Söögisoodat - 0,5 tl
- Taimeõli praadimiseks - 70 ml.
Täidis:
- Kohupiim 9% - 500 gr.
- Värske ramson - 100 gr.
- Kana muna - 1 tk.
- Sool maitse järgi
Samm-sammult retsept:
Valmistage kõik platsinale vajalikud koostisosad. Eemaldage kodujuust, munad ja keefir eelnevalt külmkapist, nii et need muutuksid toatemperatuuriks. Kasutage keefirit mis tahes rasvasisaldusega, ideaaljuhul 2,5% ja rohkem. Täidise jaoks võta kõige kuivem kodujuust ilma vadakuta, siis ei leki see praadimisel välja.
Vala kaussi soe keefir. Lisa sool ja sooda. Kui keefir on külm, siis kuumutage seda 10-15 sekundit mikrolaineahjus.
Segage keefirit söögisoodaga, kuni see hakkab vahutama. See protsess võtab minuti, mitte rohkem.
Lisage sõelutud jahu. Ärge lisage kõike korraga. Parem on lisada osade kaupa, siis kindlasti ei eksi kogusega ja ei haamerata tainast jahuga.
Sõtku pehme, elastne tainas. Sõtku kõigepealt kausis, seejärel tõsta tööpinnale ja sõtku hästi. Kata tainas puhta rätikuga ja lase sellel 10–15 minutit “puhata”.
Seniks tegelege täidisega. Sorteerige ramonid, loputage ja kuivatage. Haki see peeneks.
Lisa kodujuustule sool ja muna, sega läbi.
Lisage hakitud looduslik küüslauk ja segage hästi. Täidis on valmis.
Tolmuta tainas kergelt jahuga, kortsuta veidi.
Jagage 8-10 võrdseks tükiks.
Rulli iga pall koogiks, pane keskele täidis.
Tõstke servad üles ja koguge kotti, pigistage hästi.
Pöörake kook õmblusega alla ja venitage tükk veidi. Võite kergelt kõndimiseks kasutada taignarulli, kuid ärge rullige seda liiga õhukeseks.
Prae pirukaid kuumas pannil taimeõlis mõlemalt poolt 3-4 minutit. Prae väikese kuumusega. Prae esimene külg ilma kaaneta, kuumus võib olla veidi suurem, siis keera pirukas ümber, alanda kuumust ja prae kaane all kuldpruuniks.
Võtke valmis platsinad välja ja viige need kohe suurde kastrulisse. Hoidke neid kaane all, kuni olete kõik tükid küpsetanud. Seega nad "jõuavad", muutuvad pehmemaks ja pehmemaks.
Serveeri kuumad pirukad kodujuustu ja metsküüslauguga. Sobib neile hästi tee või kompott.
Head isu!
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)