Karrit valmistatakse toidu hautamisel soolases, aromaatses kastmes. Kaste ise on roa põhikomponent ja hing.
Täna keskendun Tai punasele karrile. Nagu te teate, on selle roa kodumaa India. Sajandeid tagasi levis retsept, armus ja juurdus kogu Kagu-Aasias. Igas piirkonnas on roog muutunud vastavalt kohalikele traditsioonidele ja kulinaarsetele eelistustele.
Tai karril on erinevalt India pulbrilisest karrist pasta tekstuur. Seda on kodus lihtne valmistada, kui on olemas õiged tooted. Külmkapis säilib külmununa hästi kuni kaks nädalat või mitu kuud.
Enamik poode pakub ka mitmesuguseid kaubamärke valmis tööstuslikest karrivõidetest. Nii saavad Tai köögi tundjad toote endale meelepärase valida.
Eelmises retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult punase karripasta valmistamise protsessi. Kasutades seda alusena, valmistan kana-karrikastme. See täiendab täiuslikult jasmiini riisi garneeringut. Ja värske aktsendi jaoks valmistan kurgisalati.
Koostis:
Karrikastme jaoks:
- Kana rinnafilee - 500 grammi
- Valmis karripasta - 200 grammi
- Kookospiim - 250 ml.
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Muskaatpähkel - 1 näputäis
- Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
- Kurkum - 0,5 tl
- Jahvatatud koriander - 0,5 tl
- Tšillihelbed - 0,5 tl
- Jahvatatud köömned - 0,5 tl
Jasmiiniriisi puhul:
- Pikateraline riis - 1 tass
- Keev vesi - 2 klaasi
- Teelill - 1 pall
- Sool - 1 näputäis
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
Kurgisalati jaoks:
- Pika viljaga kurk - 1 tk.
- Cilantro - 1 kamp
- Tšillipipar - 0,5 tk.
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
- Seesamiõli - 2 supilusikatäit
- Tükeldatud ingver - 1 tl
- Sidrun - 0,5 tk.
Valmistan vajalikud tooted.
Karripastat saate ise küpsetada või kasutada valmistoodet (poeriiulitel on suur valik).
Punase karripasta valmistamise üksikasjaliku kirjelduse leiate aadressilt eelmine retsept.
Kana rinnafileest lõikasin ära rasva ja kiled. Lõikasin liha tükkideks.
Kuumutan praepannil taimeõli. Kuna ma ei lisanud valmis karripastale kuivi vürtse, lisan need kuumutatud õlile. Seega avaldavad nad oma lõhna suuremal määral.
Panin hakitud kanafilee kaussi ja segan pasta hulka nii, et see kataks iga hammustuse.
Kannan liha praepannile ja praen seda keskmisel kuumusel, kuni värv muutub.
Valan sisse kookospiima. Panen keemiseni, lasen tasasel tulel 10 minutit podiseda ja lülitan välja.
Valmistan riisi küpsetamiseks kõik vajalikud tooted. Parem on võtta tangu pikateralistest sortidest nagu basmati või jasmiin.
Panin panni tulele. Valan riisi sisse.
Varem nõudsin klaasi keeva veega õitsemist või, nagu seda ka nimetatakse, köidetud teed. See on teepall, mis keeva vee mõjul avaneb, näidates kogu oma ilu.
Valan klaasi keeva veega ja infundeeritud rohelise tee jasmiiniga riisiga praepannile koos lillega. Lisan soola ja paar tilka oliiviõli.
Katan panni kaanega ja küpsetan riisi üle keskmise kuumusega 7 minutit.
Küpsetusprotsessi lõpus lõdvendasin kahvliga valmis teravilja.
Kurgi salat on teie Tai õhtusöögile hea lisand. Toidu valmistamine.
Hõõrun kurki pikkade pikisuunaliste viiludega spetsiaalsele riivile.
Panin viilud salatikaussi. Lisa hakitud ingver, tšillipipar, koor ja sidrunimahl. Vala vahetult enne serveerimist seesamiõli ja sojakaste. Segan salatit.
Panin karrikastme vaagnale ja serveerin seda koos salati ja riisiga.
Tai stiilis lõunasöök on valmis. Olen kindel, et niipea, kui hakkate süüa tegema, kogunevad kõik naabrid aroomi juurde.
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)