Ülestõusmispühade ettevalmistamisel järgivad paljud meist kolme kulinaarse "vaala" traditsiooni: lihavõttekook, kodujuustu lihavõtted ja värv. Igal perenaisel on oma lemmikud ja tõestatud retseptid, mida võib-olla põlvest põlve edasi anda. Ja keegi avastab iga kord enda jaoks midagi uut.
Selles retseptis räägime lihavõttepühade küpsetamisest kondenspiimaga choux-meetodil. Selle eripära on minimaalne koostisosade komplekt. Kvaliteetse rasvase kodujuustu kasutamine ja eriti kodus valmistatud tingimustes, asendab või lisamise vajaduse ja kondenspiim asendab suurepäraselt suhkrut ja hapukoor.
Selle retsepti järgi valmistatud lihavõtted osutuvad väga õrna konsistentsiga, vanilje aroomi ja kreemja maitsega. Kui lisate šokolaaditükke, saate lisaks maitsevaliku täiendamisele ka huvitava marmorist mustri.
Nautige oma ülestõusmispühade magustoitu!
Koostis:
- Kodujuust - 600 g
- Kanakollane - 3 tk.
- Vanilliin - 1 g
- Kondenspiim - 170 g
- Šokolaaditilgad - 50 g
Valmistage vajalik koostisosade komplekt. Parem on võtta kõrge rasvasisaldusega kodujuust. Veelgi parem, valmistage see ise täispiimast, isegi settinud kreemi eemaldamata, seda enam, et seda on väga lihtne teha. Ainus raskus on osta seda täispiima ja soovitavalt usaldusväärselt lehmalt. Šokolaaditilgad võib asendada peeneks hakitud piimašokolaadiga.
Jahvata paksuseinalises kastrulis munakollased vanilliga (võib asendada vanillsuhkruga). Lisa kondenspiim ja sega vispliga ühtlaseks.
Hõõruge kodujuust kaks korda läbi sõela. Parem on muidugi kasutada plasti või nailonit, et toode ei oksüdeeruks, kuid tera kulub läbi metallvõrgu palju kiiremini.
Sega saadud pehme kohupiim sama vispliga muna-piimakokteiliga ühtlaseks. Pisut keskmisest madalama kuumutusega pliidil, pidevalt segades puust või silikoonist spaatliga (võite kasutada lusikat, kuid seda on keerulisem altpoolt segada), viige kohupiimamass lonksuks, kuid ärge keetke.
Lülitage küte kohe välja ja jätkake mõnda aega segamist, kuni mass lakkab kuumast. Kui lisada veel mitte täielikult jahtunud kohupiimasegule šokolaaditilgad, siis need hakkavad sulama ja segades jätavad jälje. Sel juhul proovige töötada kiiresti, nii et need jaotuksid kogu massile, kuid samal ajal ärge värvige seda põhjalikult ja viige see marmorimustri säilitamiseks viivitamatult vormi. Või jahutage kohupiim täielikult ja seejärel segage, seejärel säilitavad tilgad kuju ja satuvad tükkidena valmistootesse.
Vanade traditsioonide kohaselt kasutatakse lihavõttepühade vormimisel puidust spetsiaalset kokkupandavat vormi, mida nimetatakse pasochnaks. Täna saate kauplustes osta tehasevalikuid kärbitud plastpüramiidi kujul. Kui neid pole, võite kasutada aukudega kurnat või lillepotte või teha gaseeritud joogist umbes 1,5-liitrise mahuga plastpudelist vormi. Näiteks sobib selle ülemine osa. Lihavõttepühade vabastamise lihtsustamiseks tulevikus lõigake see täielikult kõrgusesse ja ühendage seejärel vuuk täpselt kleeplindiga, et see vormimise ajal ei laguneks.
Katke vorm kahekihilise marli abil, mis on niisutatud külma veega ja hästi välja tõmmatud, jaotades selle voldid ühtlaselt kogu perimeetri ulatuses. Asetage kitsas osas lõigatud pudel sobiva suurusega anumasse, et koguda vormimisel eraldunud vadak.
Pange kohupiimamass nii, et tühje kohti ei oleks. Pange marli otsad kenasti pinnale ja suruge see lameda põhjaga klaasist kaane või alustassiga alla. Pange järgmise hommikuni külmkappi. Kui vähegi võimalik, ärge unustage kogunenud vadakut tühjendama.
Hommikul painutage marli otsad ettevaatlikult. Kata serveerimisnõudega ja suruda see vormi külge, keerata kokku. Eemaldage lint ettevaatlikult ja eemaldage vorm vabalt, lükates seda veidi lahti, vabastades lihavõtted marli küljest.
Soovi korral kaunista glasuuri või sulatatud šokolaadiga, puista peale suhkrustatud puuviljad, kondiitritooted või muu sobiv dekoor.
Kondenspiimaga kreemipüha on valmis! Serveeri portsjonite kaupa, kas üksi või koos kohv, tee.
Häid lihavõtteid! Head isu!
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)