Vahemere köök ühendab kõigi paljude Vahemere maade kööki. Nende valmistamiseks kasutatakse parimat oliiviõli, ürte, juustusid, vürtse, oliive ja rohelisi oliive, mis muudab maitse unustamatuks.
Täna valmistame liha. Vahemere vürtsidega paneeritud seapraad on iseenesest maitsev. Ja koos tomati-oliivikastme ja mozzarella juustuga ei rahulda see roog mitte ainult teie nälga, vaid jätab ka unustamatu järelmaitse, mille juurde soovite uuesti ja uuesti naasta.
Koostis:
- Sealiha kael - 1 kg.
- Mozzarella juust - 250 grammi
- Tomatid oma mahlas - 700 grammi
- Suhkur - 1 tl
- Munad - 1 tk.
- Leivapuru - 200 grammi
- Oliiviõli - 100 ml.
- Oliivid - 1 purk
- Oliivid - 1 purk
- Maitseained maitse järgi
- Sool - 1 tl
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
Valmistan vajalikud tooted. Lõikasin liha vähemalt 1 cm paksusteks osadeks. Kotlettide jaoks kasutan kaelaosa.
Laotasin viilutatud liha lauale, katsin selle fooliumiga ja peksin ära. Kile hoiab ära tööpinna pritsimise.
Lisan igale tükile soola ja pipart igast küljest.
Paneerimiseks segage ühes kausis muna tilga veega. Kalla riivsaia teise anumasse ja sega need Vahemere vürtside ja ürtide seguga (jahvatatud küüslauk, tüümian, rosmariin, pune, basiilik, paprika).
Kõigepealt kastan iga lihatüki lahtiklopitud munasse ja siis rullin riivsaias.
Panen valmis karbonaadid lauale ja jätan mõneks ajaks seisma, nii et paneering veidi kuivab.
Kuumuta pannil oliiviõli ja prae paneeritud liha mõlemalt poolt pruuniks. Valmis kotletid kannan paberrätikule, nii et see neelaks liigse rasva.
Lisage õli pannile, kus liha praaditi. Laotasin sibulad, lõikasin ribadeks ja küüslaugu. Annan need läbipaistvusele.
Lisan oliive ja oliive. Osa neist jätan terveks ja osa lõikan ringidesse. Segage seda veel 2-3 minutit.
Kui kaste tundub paks, võite lisada veidi oliivimarinaadi või vett.
Lisan tükeldatud tomatid omas mahlas ja jätan kastme suletud kaane all keskmisel kuumusel 30 minutiks podisema. Lõpuks lisan maitse järgi natuke soola ja lisan natuke suhkrut ja samu vürtse, mida kasutasin paneerimisel.
Viige tomatikaste küpsetusnõusse. Selle peale panin seakarbonaadid ja panin igale viilule ringi mozzarella juustu.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Ma küpsetan liha, kuni juust sulab, 10-15 minutit.
Lõhnav, maitsev Parma-stiilis liha on valmis.
Ärge imestage, kui taldrikud on tühjad ja neile ei jää tilkagi kastet. Seetõttu soovitan teha rohkem kastet.
Autor: Elena Gapkalova
Huvitavad artiklid:
Arstid nimetasid 7 kõige olulisemat toitu üle 45-aastastele naistele
5 toitu, mis nõrgendavad täiskasvanu soolestikku
Need 6 toidu ja ravimite kombinatsiooni võivad olla surmavad
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!