Mitte rasvane, väga, väga maitsev ja lihtne. Kui ma seda esimest korda proovisin, oli retseptis palju rohkem rasva ja äädikat. AGA nüüd olen retsepti "kohandanud" oma pere maitsele ja ma küpsetan nii. Sellist kaaviari (või sauté) pole kunagi palju! Kuidas nimetada, pole üldse oluline! Ja kõik saavad süüa! Ma ei prae midagi, ma ei steriliseeri midagi pikka aega - vaid natuke. Kaaviar tuleb värskelt küpsetatud! Väga maitsev! Väga!
Kui proovisite süüa teha - jätke oma tagasiside kommentaaridesse! Kui te pole seda proovinud, soovitan soojalt ette valmistada vähemalt minimaalse koguse. Uskuge mind - teie pere hindab seda!
KUIDAS SÜÜA TEHA:
Minu retsept põhineb 1 kg baklažaanil. Kuid tavaliselt küpsetan sellist toorikut rohkem kui üks kord! Sest sellest kindlasti ei piisa.
Üksikasjaliku retsepti leiate artikli lõpust. Ma ütlen teile kohe - küpseta veel))
Valin baklažaane sama suurusega ja noori (väikeseid). Ma ei eemalda nahka. See ei häiri meid üldse. Vastupidi, baklažaaniviilud koos koorega jäävad nõusse puutumata. Me armastame seda.
Ja baklažaane soolas leotada või mitte - see on ka igaühe enda valik. Pikka aega pole ma kohanud baklažaane, mis on kibedad. Aga selle roa puhul soolan baklažaanid siiski eelnevalt ära. Kuid pigem mitte kibeduse eemaldamiseks (seda tõesti pole), vaid selleks, et baklažaanid mahla hakkaksid - siis valmivad nad kiiremini.
Lõikasin baklažaanid kõigepealt ringideks (umbes 1,5 cm paksused) ja seejärel iga ring 4 osaks. Panin kaussi, soola ja jätsin umbes pooleks tunniks seisma.
Seejärel pesen baklažaanid ja pigistan veidi välja (aga see pole üldse vajalik).
Kuumutan suures kastrulis taimeõli ja määrin peale jämedalt hakitud sibulat. Praadin natuke. Üsna kergelt - läbipaistvuse poole. Ja lisan jämedalt hakitud porgandid. kõik koos pidevalt segades küpsetan mitu minutit. Te ei pea köögivilju liiga palju praadima!
Porgandile ja sibulale lisan baklažaani ja pipart. Tavaliselt lisan kuumaks paprikakauna, lõigatud viiludeks. Meile meeldib see nii väga. Maitse järgi saate lisada rohkem kui ühe kauna (sõltuvalt teie pere maitsest). Võid muidugi kuuma pipart üldse mitte lisada (saab ka maitsev).
Hautan köögivilju praepannil 12-13 minutit. Katan panni kaanega. Segan seda mitu korda. Siin on oluline mitte köögivilju ülevalgustada! Need ei tohiks olla liiga pehmed - siis maitseb roog paremini (tükkidena ja mitte pudru moodi)!
Lõpus lisan tomatid, samuti suurteks tükkideks lõigatud. Segan ülejäänud köögiviljadega. Korralikult! Tavaliselt kasutan selle retsepti jaoks kõvasid tomatisorte (näiteks koort). Ja koguse poolest võtan umbes sama palju tomateid kui baklažaanide arv. Kuigi esialgu oli retseptis veidi vähem tomateid. Aga proovige minu retsepti. Ideaalis. Prae tomatitega veel 7 minutit. Kaane all.
Jääb lisada soola, suhkrut ja lusikatäis õunasiidri äädikat. Kindlasti lisage tassi lõpus peeneks hakitud küüslauk. Küüslauk on vajalik. See maitseb väga huvitavalt! Proovisin ilma selleta - see polnud see. Ja äädikat lisan alati vähemalt lusikatäie. Kuigi äädika saab soovi korral lihtsalt elimineerida (siin on tomatitest piisavalt hapet). Aga äädikaga meeldib see mulle rohkem. Segan kõik õrnalt läbi. Lase veel paar minutit keeda.
Võtan selle tulelt ja panen purkidesse.
Ma ei tea, kuidas teil on, aga selliste toorikute jaoks kasutan alati steriliseeritud purke. Nii on rahulikum. Steriliseerin neid mikrolaineahjus. Kiire ja usaldusväärne. Siin ma näitasin kuidas ma seda teen.
Panin rätiku suurde kastrulisse põhja. Paigaldan köögiviljapurgid. Valan sooja vett õlgadeni, keedan ja steriliseerin 7-8 minutit. See on usaldusväärsuse huvides. Need purgid seisavad tavalises köögikapis ilma probleemideta.
Jah, te ei pea steriliseerima! Kuid siis peate lisama veidi rohkem äädikat ja veidi kauem välja panema. AGA ma steriliseerin alati!
See juhtub järgmiselt.
See on väga -väga maitsev! Proovige teha vähemalt väike portsjon. Näidatud koostisosade kogusest saadakse ligikaudu 5 purki 0,5 liitrit.
RETSEPT:
• Baklažaan - 1 kg
• Sibul - 500 g
• Porgand - 500 g
• Magus pipar - 400 g
• Tomatid - 1 kg
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 45-50 g
• Sool - 1 spl. (slaidiga)
• Suhkur - 1 spl.
• Õunasiidri äädikas - 1 spl.
Muide, siia saab lisada ka suvikõrvitsat. Aga millegipärast meeldib see suvikõrvitsaga vähem. #köök tagurpidi baklažaan
#hautatud baklažaan talveks
#baklažaanipreparaadid talveks