Jahvatatud kurkide küpsemise ajal tahad lihtsalt talveks ettevalmistusi teha, et saaksid nende krõbedate köögiviljadega ka külmal ajal pidutseda, nii et marinaadiretsept on just nii. Selle aroom sõltub otseselt lisatud vürtsidest, kuid saate neid ka oma maitse järgi kontrollida, lisades või lahutades näiteks kuivatatud nelki, sinepiseemneid, tilliseemneid jne.
Laagerdunud marinaadis, nailonist kaanega suletud purgis saavad kurgid päeva jooksul valmis. Pikaajaliseks säilitamiseks täitke need kõigepealt mahutitesse keeva veega, aurutage 10 minutit ja täitke seejärel juba keeva marinaadiga ning pitseerige kohe niidi või võtmed kätte.
1 purgi kurgi koostisosad:
Kurgid - mitu mahub purki (7–10 tükki)
Kuum vesi - 0,6 l
Sinepiseemned - 1 tl
Pimentav hernes - 5 tk.
Loorberilehed - 5 tk.
Lauasool - 1,5 spl.
Suhkur - 0,5 tl
Küüslauk - 5 nelki
Till (vihmavarjud) - 5 tk.
Till (seemned) - 0,5 tl
Äädikas 9% - 50 ml
Tamm, kirss, sõstralehed
Ettevalmistus:
1. Kurgimarinaadi valmistamiseks liitri purgi kohta valmistage vajalikud koostisosad. Püüdke valida tiheda koorega ja väikese suurusega tugevad kurgid, et nende sabad ei kuivaks. Maitsesta ostetud köögiviljadest kindlasti vähemalt ühte kurki - sort võib olla mõru, eriti kui tegemist on hiliste puuviljadega.
2. Valmista marinaad: lisa soola, suhkrut (saab ka ilma), sinepiseemneid, pimentherneid, tilliseemneid, loorberilehti potti, hautisse või kastrulisse.
3. Vala kuum vesi ja asetage anum pliidile, lülitades maksimaalse kuumuse sisse.
4. Marinaadi keemise ajal loputage kirsi- ja tammelehti (tammelehed võib asendada mädarõikalehtedega - need vastutavad marineeritud kurkide krõmpsumise eest), pange need pestud liitrise purgi põhja.
5. Loputage kurgid, eemaldades okkad pinnalt koos tolmu ja mustusega. Asetage need terava otsaga purgi sisse nii tihedalt kui võimalik. Soovi korral saab köögivilja sabad ära lõigata.
6. Koorige küüslauguküüned ja asetage anumasse.
7. Torka tillivarjud purki kurkide vahele.
8. Selleks ajaks keeb marinaad, asetatakse pliidilt kõrvale, valatakse sinna äädikas. Seda tuleks teha ainult siis, kui küte on välja lülitatud, kuna hape tekitab ohtralt vahtu, mis keetmisel pritsub üle anuma servade. Äädika lisamine muudab marinaadi kohe heledamaks.
9. Valage keev marinaad purki, sulgege säilitusvõtme abil nailonist või õmbluskorgiga (pikaajaliseks säilitamiseks) Jahutage toatemperatuuril 24 tundi.
Teie kurgid on täiesti valmis. Võite neid maitsta või sahvrisse viia, kui olete purgi plekk-kaanega tihendanud.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro