Euroopa kaudu reisimine on täies hoos. Prantsusmaalt Itaaliani. Ja mis on Itaalia, kui mitte kuulus Itaalia pasta? Pühendasime terve päeva ootuspäraselt vaatamisväärsustele. Neid oli palju. Ja jalgsi läbisime tubli 10 kilomeetrit. Arvestades, et Veneetsia turismipiirkondades pole ühtegi muud transpordivahendit peale veetaksode ja gondlite, võib ette kujutada, kui väsinud ja näljased me oleme.
Kuid "vuyala" või õigemini "viva", meil on juba tellitud ettemakstud õhtusöök tõelisest Itaalia köögist. Meie ekskursioonigrupp sai pakkumise maitsta kuulsat Itaalia pastat. Ma ei mäleta enam Veneetsia sööki korraldanud kohviku nime ja isegi selle õhtusöögi maksumust. Midagi umbes 18 eurot. Selleks pakuti meile valikut: kas lasanje või bolognese spagetid või spagetid carbonara. Selle salati ja klaasi punase või valge veini juurde.
Lasanje.
Spagetid on mingi kõva Itaalia pasta, mis on valmistatud spetsiaalsest kõvast nisust. See on nami. Bolognese spagetid. Ema mia. Nimi on juba uimane. Kaste peaks olema nii tomatitel, elegantne ja maitsev. Sealiha ja veiseliha hakkliha, basiiliku, parmesani, porgandi ja küüslaugu ning punase veiniga. Või spagetid carbonare. Bravissimo. Värskelt keedetud spagetid lisatakse guanciale'iga - õhukesteks viiludeks peekon või karbonaat rinnaga, riivitud parmesani ja munakollasega, koor. Samal ajal kui loete selle roa mõistlikku retsepti, on teil juba sülg.
Ja see kõik ootas meid kõige ehtsamate Itaalia kokkade esituses Veneetsia vallutamise raske päeva lõpus ühes selle kuulsa ebatavalise linna kitsastel tänavatel ühes tavalises kohvikus. Muidugi tõmbasime end määratud ajani, kuna polnud kunagi hammustanud ja võib-olla isegi mitte einestanud. Aja kokkuhoiul möödusime ahvatlevate pitsadega vitriinidest, mida on igale maitsele ja värvile tohutult palju. Ja isegi tohutu suurusega.
Ainult puuvilju ja jooke saadeti meie kõhtu üsna tihti. Puuvilju müüakse siin erinevates kombinatsioonides viiludeks lõigatuna plasttopsides. Väga mugavalt. Ja väga maitsev.
Veneetsia kohvik oli kitsas ruum. Ainult ühe väikese tualeti olemasolu muutus korraga stressirohkeks. Järjekord ritta ei teinud nalja. Terve grupp nõustus kuulsat pastat maitsma. Ja nagu hiljem selgus, polnud kohvik veel päris valmis sellise arvu külastajaid vastu võtma. Kahtlus valiku õigsuses hakkas tekkima peaaegu riidepuust. Kuid ülerõivastest kasu polnud meil, sest oli juuli. Kahtlused sellise õhtusöögi valimisel muutusid tugevamaks, kui kelnerid tööle hakkasid.
Neid oli ainult kaks. Millegipärast alustasid nad veini valamisest. Punane või valge vein, muide, maitses peaaegu sama. Õhtusöögiks, mille sellise ajapuuduse korral oleks võinud veeta pool tundi, kulus meil rohkem kui tund. Ja tund Veneetsias, kui teil on siin kogu päevavalgus, on palju. Kuid kõige huvitavam on see, et midagi erilist polnud. Salat oli... salat. Tavaline salat. Suurte salatilehtede mõistes pole neid isegi hoolikalt kätega tükeldatud, kiirustamata tükeldatud, lihtsalt terved. Lihtsalt lahkub. Ja jah, seal oli paar viilu tomatit ja kergelt riivitud porgandeid. Kõik. Noh, see pole ka suurim pettumus, mida väsinud, näljane reisija Veneetsias oodata võib.
Valisin bolognese. Kahetsesin oma valikut täpselt kolm minutit hiljem. Mul läks nii palju vaja, et süüa mingil põhjusel üleküpsenud tainast rooga, täiesti valget. Hakklihatükke oli tõepoolest. Ja isegi natuke kakaokastet. Naisel vedas, vähem, tema makaronikogused ei häirinud. Kuid lasanje nägi välja nagu väike tükk midagi vormitut, kokku kleepunud. Ja seal oli raske midagi liha leida. Ilmselt taimetoitlane variant, viskasime nalja. Üldise väljanägemise järgi olid üldiselt kõik pastaroad peaaegu ühesugused. Kuigi bolognese peaks kastme värvi poolest kindlasti erinema. Peab. Kuid see polnud teisiti. Jah. Ma tunnistan üles. Me ei teadnud Itaalia kööki. Ja meie ideed meie retseptidest mõnikord ebaõnnestuvad.
Paljude aastate jooksul Itaalias elanud Itaalia venelaste arvustuste kohaselt erinevad nende toidud neist, mida saab valmistada meie retseptide järgi.
Meie retseptid on rafineeritud või lisavad erilist gastronoomilist võlu Itaalia restoranide köögist kuni Venemaa, kui nutikas kokk leidis oma kaudu erilise okkalise tee nõudliku vene kliendi südamesse kõht. Pasta Itaalias, pasta Veneetsias, mida pidime seal kohvikus maitsma, pole mõnevõrra see, mida võib ette kujutada.
Ütleme nii, tugevalt üleküpsetatud ja isegi mitte eriti hästi koloräbu pastasse visatud. Ja isegi mitte üldse ahjus küpsetatud.
Nii valmistavad nad oma pastat. Ja sa pead lihtsalt teadma. See pole halb, see pole hea, peate seda teadma. Meie giid, kes viis meid mööda Veneetsiat, viskas käed Itaalia köögi peaaegu üksmeelsele hämmeldusele. Nojah. Nii nad süüa teevad. Ja nii nad teenivad. Kuigi ei pruugi.
Meie gastronoomilise naudingu variant oli eelarveline. Ja kui eelarveline klient pole "kallis", siis on tema teenus asjakohane. Veendusime selles just sealsamas naabruses asuvas pitsarestoranis, kus me just einestasime. Kuna mina, nagu too Mokiy Parmyonich, "pole ma kunagi olnud nii näljane kui pärast seda õhtusöögipidu", tahtsin uuesti suupisteid teha.
Meile anti laud ainult kohviku sees, kõikudes. Kuigi rõõmsameelne kelner likvideeris tema võnkumise üllatavalt kiiresti, püüdes järjekindlalt meile ühe pitsat müüa kaks. Meid oli kaks. Ja istusime kahel toolil. Ta muutus äkitselt väga tõsiseks, kui osutasime kõikuvale lauale. Kohe pani ta midagi kiiresti jala alla. Ja enne seda põhjendas ta nii märkimisväärselt kõrgete hindade kõrget stiili, hääldades sisuliselt teatraalselt ja venitatult vene keeles "Ve-ne-tsion". Jah. Nagu, mida sa tahad? See on Veneetsia ...
Veneetsia. Maskid. Veneetsia on maskide linn. Ja imelik Itaalia pasta. Pole ühemõtteline meenutada seda Veneetsia kohviku külastust.
Autor: Stanislav Ivlev
Veel huvitavaid artikleid:
Teadlased on öelnud, miks ei tohiks süüa palju mune
TOP-8 tooted ummistunud veresoonte puhastamiseks
Nimega 6 toitu, mis kiirendavad ainevahetust pärast 50. eluaastat
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!