Ribeye praad on üks kuulsamaid, populaarseimaid ja tellitumaid maailmas. See on ka kõige äratuntavam, kuna selle keskel on suured rasvaplekid. Paljudes riikides nimetatakse seda erinevate nimedega. Ameerikas on see muidugi "ribeye", kuid Prantsusmaal nimetatakse seda tavaliselt "entekootiks". Selline liha pole odav, nii et proovime seda võimalikult õigesti küpsetada, samal ajal on see üsna lihtne, me pole kokk.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Ribeye praad - 800 g
Jäme meresool - 3 näputäit
Jahvatatud pipar - maitse järgi
Kuidas süüa teha:
Alustame siis kõige olulisemast. Enne pihvi keetmise alustamist võtke see kindlasti paar tundi enne külmkapist välja. Liha peab olema toatemperatuuril. Kui praad on vaakumpakendis, lõigake see lahti, siis on tore, kui see "hingab".
Seejärel tuleb liha kuivatada paberrätikutega. Ärge säästke nendega, ribi peab olema täiesti kuiv. Ärge unustage ülaosa, alaosa ja otsi - see on oluline!
Kui olete täiesti kindel, et liha on jõudnud toatemperatuurini, lõigake see alles portsjoniteks. Loomulikult lõigatakse see eranditult üle tera. On väga soovitav, et ühe tüki paksus oleks umbes 2 sentimeetrit.
Kuumutage praepann valgeks uduseks. Pange lihatükid vaheldumisi täiesti kuivale pinnale. Pange iga järgmine praad 30 sekundit pärast eelmist, kuna enne seda asetatud tükk langetab panni temperatuuri ja vajame kuldpruuni koorikut.
Küpseta liha 3 minutit mõlemalt poolt. Lihtsaim viis selleks on ahjule taimeri seadistamine.
Mõne aja pärast prae praed veel kaks minutit mõlemalt poolt. Röstimisaste on sel juhul "keskmiselt haruldane".
Selliseid praade pole mõtet praadida enne, kui need on täielikult praetud, aga kui teile ei meeldi roosa liha sees, siis prae 8 minutit mõlemalt poolt "hästi tehtud" kraadini.
Järgmisena räägin teile saladuse, mida nägin Lähis-Ida köögis. Sel ajal, kui praed praadivad, pange kebabi süsi otse põletile, laske sellel kogu aeg põleda. Kui see on hästi põlenud, murra foolium sobivaks vormiks. Järgmisena pange sinna kuum kivisüsi, pange see "struktuur" lihale. Lülitage pliit välja, katke pann, jätke 5 minutiks seisma. Sel ajal liha "puhkab" ja küllastub suitsust.
Tõenäoliselt on praed kaane all mahlast. Seda saab kasutada lisandiks lisandiks.
Serveeritakse ribisilma praadi kartuli puder. Sellist liha soola ja pipart vahetult enne serveerimist, eelistatult jämeda mere- või roosa soolaga.
Seestpoolt lõigatud "puhanud" ribeye praad on roosa, pehme ja mahlane. See on tõeline maiuspala!
Nautige!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Teie sõber ja abistaja, Vilkin!