Laupäeval on küpsetamise aeg. Need kuklid on traditsioonilised Austria ja omamoodi saksapärased – mulle meeldib, et nende valmistamiseks ei ole vaja mingeid superoskusi taignaga töötamisel.
Mõnikord tundub mulle, et igasuguste lokkide, liblikate ja muude meistriteoste tegemiseks on vaja maagilisi võimeid. No või demonstreerimiseks mõeldud tainas on hoopis midagi muud – mitte see, mida süüakse. Kui mul on pärmitaigen, siis esiteks jääb see alati vastikult külge (selles mõttes, et pirukas on üks asi ja mingi liblikas - see ei tööta ja see on kõik!), Ja teiseks, pärast keetmist ei näe kuklid välja sellised, nagu nad kavatsesid esialgu.
Aga märjuke(d) – torkasid kinni, panid vormi, siis puistasid peale tuhksuhkrut – ja ilu! Samuti maitsev.
Seega võtame:
testi jaoks:
- 250 ml sooja piima
- 500 grammi jahu
- 50 grammi suhkrut
- 1 tl soola - täpselt teelusikatäis, ilma ühegi slaidita. Saate isegi veidi vähem kui külgedel
- Vanillisuhkur - paar kotikest, rulle sa kindlasti ära ei riku
- 2 munakollast
- 60 grammi võid, sulatatud
- Ühe sidruni koor
- Pärm jahu kaalu järgi (kirjutan seda seetõttu, et kasutan nende kuklite küpsetamiseks saf-momenti ja need on mõeldud koti peale kilo jahu kohta, kui teil on teisi, nii et teil võib vaja minna erinevat kogust pärmi)
Kuklite täidiseks:
- Moos, šokolaadikreem, keedetud kondenspiim - kuidas eelistate
Kuklite vormimiseks:
- 100 grammi sulatatud võid
Piserdamiseks:
- Tuhksuhkur maitse järgi
Kuidas küpsetame:
Lahjendame pärmi, suhkru, lusikatäie jahu kogu sooja piima mahus ja jätame hea vahu tekkimiseni.
Niipea kui vaht ilmub, lisage kaks munakollast, sool, sidrunikoor, vanillisuhkur ja segage. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sõtku. Kõige lõpus lisa sulatatud või ja sõtku uuesti läbi.
Õli on päris lõpus, sest muidu on oht, et tainas tekib "pärmi" maitse ja kui õli hobuse enda sisse viia, siis tundub pärm mõnusam ja juhib paremini.
Tuleme korra üles, siis teise ja hakkame küpsetama.
Võtame vormi, mille määrime põhjalikult õliga või katame pärgamendiga. Sulata 100 grammi võid.
Jaga tainas võrdseteks tükkideks, rulli lahti (või tee neisse süvendid), täida täidisega, näpi hästi, kasta sulavõisse ja pane vormi. Saate - tihedalt. Traditsiooniliselt kleepuvad joovad kuklid külgedelt kokku (mäletate, kuidas kuklid 9 kopika eest?).
Anname kuklitele vahemaa, sel ajal soojendame ahju 160-170 kraadini.
Saadame kuklid 25-30 minutiks ahju ja kui need on valmis, puista üle tuhksuhkruga.
Head isu!