Neile, kes armastavad õhukest ja kuiva pitsa, soovitan eduka pärmitaigna retsepti. Lameda koogi saab hõlpsasti läbipaistvuseni venitada, ilma pisarate ja rullnõelteta. Katke kõikvõimalike kastmetega, lisage soovitud täidis - sama taina põhjal küpsetage pitsa vastavalt oma maitsele ja külaliste eelistustele.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Jahu - 220 g
Vesi - 125 ml
Kuiv pärm - 0,5 tl l.
Taimeõli - 2 spl. l.
Sool - näputäis
Samm-sammult retsept:
Pärmitaigna peeneks pitsaks sõtkumiseks võtke loetletud toit. Originaalis on Itaalia põhjapiirkondade retsepti järgi vaja oliiviõli - selle peal küpsetatakse enamus jahutooteid. Asendamisel kasutage teisi lahjaid rafineeritud sorte.
Oluline on austada proportsioone ja sõtkuda tainas põhjalikult.
Kõigepealt segage kuivained: sõelutud jahu, sool ja pärmi graanulid.
Kõigepealt mõõdetakse 200 g jahu. Aktiivseks segamiseks läheb vaja veel 20–50 g, nii et jätke see kõrvale ja lisage hiljem osade kaupa.
Sõtku tainas nii köögikombainis kui ka täiesti käsitsi. Väikeste kogustega, nagu minu näites, on seda käsitsi käsitsemine enam kui lihtne. Toodete järjehoidjate jaoks ei ole ranget järjestust. Kõiki komponente saab korraga ühendada avaras konteineris või tööpinnal.
Nüüd valage toatemperatuuril joogivesi ja näidatud kogustes taimeõli.
Sõtku, lisa puuduv jahu. 125 ml vee ja 2 spl õli jaoks kulus täpselt 220 g esmaklassilist nisujahu. Võib-olla on teie puhul seda vaja veidi rohkem. Puista üle lusikaga.
Sõtku tainas ühtlaseks, viies selle ühtlaseks tekstuuriks - pudereme pehmet tükki tasasel pinnal aktiivselt umbes 10 minutit, mitte vähem. Mida paremini sõtkuda, seda maitsvam on õhukese põhjaga pitsa. Siis kook mullitab kohati, jääb rabe, krõmpsuga.
Jätame kukli kaussi, katame niiske lapiga ja laseme umbes tund seista samades tingimustes (toatemperatuuril).
Pärmitaigen õhukese pitsa jaoks tuleks kahekordistada. Seejärel jätkake vormimist. Pehme, nõtke tükk hõlpsasti venib - vormige ümmargused, ovaalsed, vabakujulised alused.
Venita tainas õhukeselt, õhukeselt, tõsta ahjuplaadile või vormi. Määrige kaste, puista juustutäidisega ja küpseta pitsa ahjus maksimaalselt 5–7 minutit.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!