Beljaši on pannil praetud liha täidisega pirukad. Need on ette valmistatud üsna lihtsalt. Peamine on hea taigna sõtkumine, maitsva hakkliha valmistamine ja neile õige kuju andmine. Pärisvalged peaksid paljude ekspertide sõnul olema ümmargused, kergelt lamestatud, keskel auk. Praadimisel moodustab liha omamoodi korgi, mis takistab mahla väljavoolamist, mis võimaldab täidisel jääda mahlane. Kuidas selliseid pirukaid korralikult valmistada, ütlen teile selles retseptis. Nii, alustame!
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Piim - 450 ml.
Suhkur - 2 supilusikatäit
Sool - 2 tl
Kana muna - 1 tk.
Taimeõli - 1 supilusikatäis (+ praadimiseks)
Kuiv pärm - 11 g.
Või - 20 g.
Täidis:
Sibulad - 1 tk.
Hakkliha - 650 g
Samm-sammult retsept:
Valmistage liha pannil küpsetamiseks vajalik toit.
Valage sooja piima sügavasse kaussi, mis on mugav sõtkumiseks. Lisa suhkur. Segage, kuni selle kristallid hakkavad lahustuma, ja lisage seejärel kuivpärm.
Jätke segu 15 minutiks toatemperatuurile. Selle aja jooksul tuleks pärm aktiveerida, nende graanulid paisuvad ja pinnale ilmub lopsakas vaht.
Järgmisena lisage taignale köögivilja- ja sulavõi, sool ja kanamuna. Sega hoolikalt, et segu oleks ühtlane.
Seejärel lisage väikeste portsjonitena sõelutud nisujahu, iga kord hoolikalt segades. Kui tainas on piisavalt paks, pange see lauale ja jätkake sõtkumist kätega, lisades vastavalt vajadusele veidi jahu. Kogus võib koostisosades näidatust veidi erineda.
Valmis tainas peaks olema elastne ja mitte käte külge kleepuma. Rullige see kuklisse ja viige taimeõliga määritud anumasse. Kata kauss rätikuga ja jäta 1,5 tunniks sooja kohta.
Pärast aja möödumist täidab pärmitainas kogu vaba ruumi ja vähemalt kahekordistub.
Murendage see ja jagage see 18-20 võrdsesse ossa, kaaluga umbes 60 g. Rulli igast tükist pall, pane see määritud tööpinnale. Kata rätikuga ja lase 10 minutit istuda.
Järgmisena veeretage tainapallid, millest tulevad lamedad koogid.
Koorige suur sibul ja laske see läbi hakklihamasina, seejärel lisage hakklihale (mul on sealiha). Maitsesta täidis maitse järgi soola ja pipraga. Pange iga supileiva keskele 1 supilusikatäis. hakkliha (nagu pildil).
Vormi valged, painutades servad ülespoole ja täites need ringikujuliselt voltidega.
Iga piruka keskel peaks olema väike auk.
Seega valmistage ette kõik toorikud.
Vala pannile taimeõli, seda peaks olema piisavalt, et pirukad saaksid vabalt hõljuda, ja saata tulele. Seejärel, kui õli on kuum, asetage valged augud.
Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks ja keera alles siis võimaluste piires teisele poole Esimest külge pole enam võimalik lõpetada, sest uuesti pöörates voolab lihamahl lihtsalt välja ja põleb õlis.
Pange praetud pirukad liigse rasva imamiseks paberrätikutega vooderdatud plaadile.
Pehmed, mahlased ja väga maitsvad lihaga valged, praetud pannil, on valmis. Serveeri neid kuumalt koos hapukoore ja ürtidega.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!