Veiseliha maksas on palju toitaineid, mistõttu on kasulik seda regulaarselt oma dieeti lisada. Vaatamata spetsiifilisele maitsele ja lõhnale saadakse sellest rupsist maitsvaid roogasid, peamine on seda õigesti küpsetada.
Pehme maksa saamiseks piisab selle hautamisest hapukoorekastmes. Hapukoor summutab justkui kergelt rupsi väiksemad puudused, nimelt kerge kibeduse. See roog lihtsalt hämmastab oma õrnuse ja mahlasusega.
Küpsetamisprotsess toimub kahes etapis - kõigepealt praetakse maksa lühidalt sibulaga ja seejärel hautatakse hapukooresupis.
Koostis:
Veiseliha maks - 400 gr.
Nisujahu - 2 spl.
Sibulad - 1 tk.
Hapukoor 20% - 100 gr.
Vesi - 150 ml.
Sool, pipar - maitse järgi
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Petersell - 10 gr.
Kuidas süüa teha:
Toitu valmistama.
Koorige sibula pea, loputage, lõigake keskmise paksusega ribadeks.
Asetage praepann põletile, valage 1 spl õli, pärast kuumutamist laske sibula suled alla. Hautage köögivilja eraldi 2 minutit, nii et see muutub pehmeks ja läbipaistvaks, omandab kuldse tooni. Hautamise ajal segage sibulat perioodiliselt spaatliga.
Eemaldage pealmine kile maksatükist, lõigake ära kõik verehüübed ja loputage seejärel voolava vee all. Eemaldage niiskus salvrätikuga, lõigake rups umbes sama suuruse ja kujuga tükkideks.
Maksa lõikamise hõlbustamiseks külmutage see veidi sügavkülmikus, siis pole see nii pehme. Ärge hakkige seda väga peeneks, vastasel juhul on tükid pärast praadimist liiga kuivad.
Jahvata maksasegmendid igast küljest jahuga, raputa üleliigne.
Viige praetud sibulad küljele, valage pannil veel 1 supilusikatäis õli, seejärel laske maksatükid alla. Samal ajal tuleks nõusid maksimaalselt kuumutada, nii et maks muutub kohe kuldpruuniks, jättes kõik mahlad sisse.
Prae rupsi koos sibulaga kuni 3 minutit, korrapäraselt segades, et komponendid ei põleks. Maitsesta veidi soola ja pipraga.
Järgmisena lisage toatemperatuuril hapukoor.
Vala vajalik kogus vett. Segage, kuni hapukoor on vedelas baasis täielikult lahustunud.
Hauta maksa järgmised 15 minutit madalal kuumusel suletud kaane all hapukooresupis. Kastme lõpus maitske maitset, otsustage puuduvate vürtside üle.
Puista veisemaks hapukoores koos sibulaga peterselliga, enne serveerimist noaga hakitud.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro